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Filet de poulet mariné | 500 g
Ce filet de poulet fermier se distingue par sa chair dense et généreuse, imprégnée à cœur d'une marinade artisanale subtilement corsée au fond de veau pour une profondeur aromatique inédite.Chez Allaert Meat, nous sélectionnons des volailles charnues, garantissant une coupe nette et une texture...- €8,00
- €8,00
- Prix unitaire
- €16,00 par kg
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Pilon de poulet mariné | 500 g
Le pilon est la partie inférieure de la cuisse, reconnue pour sa chair sombre, naturellement irriguée et profondément moelleuse. Chez Allaert Meat, nous préparons cette pièce charnue avec une marinade aux herbes et épices douces qui pénètre les fibres à cœur, garantissant une volaille...- €5,50
- €5,50
- Prix unitaire
- €11,00 par kg
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Saucisse de poulet au curry | 500 g
Chez Allaert Meat, nous préparons cette saucisse de poulet au curry en sélectionnant rigoureusement des hauts de cuisses désossés, garantissant un gras naturel parfait pour éviter le dessèchement à la cuisson.La chair est hachée au grain moyen pour conserver une mâche généreuse, puis malaxée...- €10,50
- €10,50
- Prix unitaire
- €21,00 par kg
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Saucisse de poulet | 500 g
Chez Allaert Meat, nous préparons cette saucisse de poulet à partir de morceaux nobles et rigoureusement parés, garantissant une chair maigre mais extrêmement moelleuse.L'embossage en boyau naturel préserve toute la jutosité de la volaille lors de la cuisson, tandis que notre assaisonnement traditionnel vient...- €10,50
- €10,50
- Prix unitaire
- €21,00 par kg
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Brochette de poulet mariné | 500 g
Nos artisans bouchers sélectionnent les filets les plus charnus de nos volailles pour confectionner ces généreuses brochettes.Chaque morceau est longuement massé dans une marinade maison à base d'huile d'olive, d'aromates et d'épices douces, garantissant une chair d'une tendreté absolue qui ne dessèche pas à...- €9,00
- €9,00
- Prix unitaire
- €18,00 par kg
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Blanc de poulet | 1000 g
Le blanc est une pièce maigre et délicate, idéale pour une cuisson précise qui conserve le moelleux. À la poêle, au four ou en sauce, il réussit particulièrement bien quand on travaille à chaleur modérée, avec une saisie courte puis une finition douce, sans...- €13,75
- €13,75
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- €13,75 par kg
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Coquelet | 400 g
Le coquelet est une volaille de petit calibre prisée pour sa chair d'une tendreté exceptionnelle et son grain particulièrement fin. Chez Allaert Meat, nous sélectionnons des pièces charnues qui garantissent une tenue parfaite à la cuisson et une jutosité optimale. Rôti entier au four...- €5,70
- €5,70
- Prix unitaire
- €14,25 par kg
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Cuisse de poulet | 1000 g
La cuisse est une pièce appréciée pour sa chair plus moelleuse et plus goûteuse, idéale pour des cuissons au four, en cocotte ou au barbecue. Elle supporte très bien une cuisson plus longue, ce qui permet d’obtenir une peau bien dorée et une viande...- €5,00
- €5,00
- Prix unitaire
- €5,00 par kg
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Ailes de poulet | 1000 g
Les ailes sont idéales pour une cuisson qui donne une peau bien dorée et une chair juteuse. Au four, elles deviennent croustillantes avec une chaleur bien gérée et un retournement à mi cuisson. Au barbecue, elles prennent une saveur grillée très appréciée, à condition...- €6,25
- €6,25
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- €6,25 par kg
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Magret de canard | ≈ 400 g
Ce magret de canard se distingue par sa chair d'un rouge profond et sa généreuse couverture graisseuse, gage d'une jutosité exceptionnelle.Chez Allaert Meat, nous sélectionnons des pièces charnues issues de canards gras, garantissant une mâche tendre et un goût de terroir prononcé.Pour le préparer,...- €15,20
- €15,20
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- €38,00 par kg
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Poulet
Un vrai poulet de grain se reconnaît à sa chair ferme et à sa peau dorée, promesse d'un rôti du dimanche parfait. Chez Allaert Meat, nous sélectionnons des volailles élevées en plein air, garantissant une musculature développée qui fond sous la dent après une...- à partir de €8,40
- à partir de €8,40
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- par
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Poulet artisanal | 1500 g
Ce poulet artisanal sélectionné par Allaert Meat se distingue par une chair ferme et généreuse, fruit d'un élevage lent en plein air.Sous sa peau fine qui dore parfaitement à la cuisson, vous trouverez une viande persillée de sucs naturels, offrant un goût de volaille...- €15,00
- €15,00
- Prix unitaire
- €10,00 par kg
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Pilon de poulet | 1000 g
Le pilon est une pièce très pratique, appréciée pour sa chair juteuse et sa cuisson simple. Il se réussit parfaitement au four, à la plancha ou au barbecue, avec une peau bien dorée et une viande tendre. Pour un résultat régulier, séchez la surface,...- €7,50
- €7,50
- Prix unitaire
- €7,50 par kg
Trouvez les réponses à vos questions sur Viandes de volailles
Foire aux questions : Viandes de volailles
Comment réussir la cuisson d'un poulet fermier pour qu'il reste moelleux ?
Pour une cuisson parfaite d'une volaille sélectionnée par la Maison Allaert, comptez environ 20 minutes par 500g à 180°C, en prenant soin d'arroser la viande avec son jus toutes les 15 minutes et de terminer par un temps de repos de 10 minutes four éteint pour que les sucs se répartissent.
Quelle est la différence entre une volaille à chair jaune et une volaille à chair blanche ?
La différence provient essentiellement de l'alimentation des volailles que nous sélectionnons : le poulet jaune a été nourri au maïs ce qui lui confère une peau dorée et une chair moelleuse, tandis que le poulet blanc nourri au blé présente une peau plus fine et une chair plus délicate et ferme.
Comment cuire un magret de canard pour obtenir une peau croustillante ?
Pour réussir la cuisson d'un magret de canard, il est essentiel d'inciser la peau en croisillons et de démarrer la cuisson à froid côté peau dans une poêle sans matière grasse pour faire fondre la graisse doucement, avant de le retourner brièvement pour obtenir une viande rosée à cœur.
Pourquoi la pintade est-elle considérée comme une volaille festive ?
La pintade offre une viande légèrement plus sombre avec un goût giboyeux et raffiné qui se rapproche du faisan, ce qui en fait une volaille de caractère pour les grandes occasions, mais étant une viande naturellement plus sèche que le poulet, elle nécessite d'être bardée ou arrosée généreusement.
Comment empêcher les blancs de volaille de sécher lors de la cuisson au four ?
L'astuce de nos artisans bouchers pour protéger la viande blanche consiste à glisser du beurre pommade aux herbes directement sous la peau avant la cuisson, ou de commencer à cuire la volaille posée sur le côté ou sur les cuisses afin de préserver les filets de la chaleur directe.
Combien de temps conserver de la viande de volaille crue ?
La viande de volaille crue étant particulièrement fragile sur le plan bactériologique, nous vous conseillons impérativement de la conserver dans son emballage d'origine dans la zone la plus froide du réfrigérateur (entre 0°C et 4°C) et de la cuisiner dans les 48 heures suivant la réception de votre commande.
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