"Charnus et fondants, nos pilons de poulet sont généreusement enrobés d'une marinade artisanale, prêts à griller pour une peau parfaitement caramélisée."
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Chaîne du Froid
Fraîcheur garantie
Qualité Artisanale
Découpe tradition
Le pilon est la partie inférieure de la cuisse, reconnue pour sa chair sombre, naturellement irriguée et profondément moelleuse. Chez Allaert Meat, nous préparons cette pièce charnue avec une marinade aux herbes et épices douces qui pénètre les fibres à cœur, garantissant une volaille tendre et parfumée. Pour obtenir une peau bien croustillante tout en préservant les sucs, je recommande une cuisson au four à 200°C pendant 35 minutes, ou un passage direct sur les braises du barbecue. Prenez soin de les retourner régulièrement afin que la marinade caramélise doucement sans brûler, formant une croûte dorée très appétissante. Servez ces pièces généreuses avec des pommes de terre grenailles rôties au thym ou une salade fraîche pour un repas convivial et authentique.
Peut contenir des traces de : soja, gluten, lactose, lait.
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Le Standard Allaert
Une qualité intransigeante depuis 1978
Lorsque vous choisissez une pièce chez Allaert, vous n'achetez pas simplement de la viande ; vous participez à un héritage. Chaque morceau est sélectionné à la main par nos maîtres bouchers, garantissant que seul le meilleur arrive sur votre table.
Livraison 0-4°C
Via DPD Fresh & Chaîne Sécurisée
Savoir-faire artisanal
Découpe et Précision Main
Chair sincère
Des volailles choisies pour une texture ferme et un vrai goût
Nous sélectionnons des volailles issues d’élevages où la qualité prime sur la rapidité. Cela apporte une chair plus ferme, plus goûteuse, et une peau qui dore mieux à la cuisson. Chaque choix vise une volaille simple, pure, et délicieuse, du quotidien aux repas d’exception.
Tout savoir avant d’acheter
Questions fréquentes sur Pilon de poulet mariné | 500 g
Comment cuire les pilons de poulet marinés pour qu'ils restent juteux ?
Le secret réside dans un choc thermique modéré. Saisissez-les d'abord à feu vif pendant 5 minutes pour colorer la peau, puis poursuivez la cuisson à feu moyen (ou au four à 180-200°C) pendant 25 à 30 minutes. La chair près de l'os doit se rétracter et se détacher facilement.
Faut-il essuyer la marinade avant la cuisson ?
Surtout pas. La marinade apporte le goût et protège la viande du dessèchement. Veillez simplement à bien égoutter l'excédent liquide si vous utilisez un barbecue pour éviter les flammes soudaines qui carboniseraient la peau.
Quelle est la composition de votre marinade ?
Nous utilisons une base d'huile végétale de qualité pour conduire la chaleur, associée à un mélange équilibré de paprika, d'ail, de poivre noir concassé et d'herbes aromatiques. Ce mélange relève le goût naturel de la volaille sans saturer le palais.
Comment savoir si le pilon est bien cuit à cœur ?
Piquez la partie la plus épaisse du pilon jusqu'à l'os avec la pointe d'un couteau. Le jus qui s'en échappe doit être parfaitement clair, sans aucune trace rosée. Si vous utilisez une sonde à viande, la température interne doit atteindre 74°C.
Peut-on congeler ces pilons marinés ?
Oui, la congélation fige les saveurs de la marinade dans les fibres. Placez-les dans un sac hermétique en chassant l'air au maximum. Pour la décongélation, laissez-les reposer 24 heures dans le bas du réfrigérateur afin que la viande se détende doucement sans perdre son eau.
Quelle est la différence entre le pilon et le haut de cuisse ?
Le pilon correspond au mollet de la volaille, offrant une chair ferme et très juteuse autour d'un os central unique, ce qui le rend facile à manger avec les doigts. Le haut de cuisse est plus large, légèrement plus gras et demande un temps de cuisson un peu plus long.
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