"Een stuk dat guldooraderd is met vet en afkomstig is van de nek, dat bij het koken rijke sappen afgeeft voor uitzonderlijk mals en sappig vlees."
Livraison Offerte
Dès 150€ d'achat
Chaîne du Froid
Fraîcheur Garantie
Qualité Artisanale
Découpe Tradition
De varkensnek, gesneden uit het bovenste deel van de nek, is een topstuk dat bekendstaat om zijn overvloedige marmering en uitzonderlijke sappigheid. Dit intramusculaire vet smelt heerlijk tijdens het koken, waardoor het vlees van binnenuit gevoed wordt en een absoluut malse textuur krijgt.
Bij Allaert Meat selecteren we dit vlezige stuk streng om u vlees te bieden met een uitgesproken en authentieke smaak. Kort aangebraden op de barbecue om de sappen te karamelliseren of langzaam gestoofd in een braadpan, het is perfect voor langdurige bereidingen zonder ooit uit te drogen. Het is het topstuk voor royale gerechten, waarbij de malse bite samengaat met intense geroosterde smaken.
Bevat geen: zwaveldioxide en sulfieten, weekdieren, selderij, eieren, melk, schaaldieren, noten, lupine, pinda's, vis, sesam, soja, gluten.
Levering en versheid (alleen België)
- Gegarandeerde koelketen: Uw bestellingen worden zorgvuldig verpakt in isolerend materiaal en verzonden onder gecontroleerde temperatuur (tussen 0 en 4°C) via DPD Fresh.
- Kosten en levertijden: Worden automatisch berekend bij het afrekenen van uw winkelwagen.
- Ontvangst van uw pakket: Omdat onze producten ultravers zijn, is uw aanwezigheid cruciaal bij de levering. Plaats de producten onmiddellijk na ontvangst in de koelkast.
- Retourneren: Omdat het om bederfelijke levensmiddelen gaat, worden retouren niet geaccepteerd. Wij kunnen niet verantwoordelijk worden gehouden in geval van afwezigheid of een onjuist adres tijdens de levering.
- Klantenservice: Een probleem met uw bestelling (beschadigd of niet-conform pakket)? Neem dezelfde dag nog contact met ons op met foto's van het pakket en de producten via sales@allaert-meat.be of op +32 2 521 28 56.
Retourneren en terugbetalingen
- Geen standaard retouren: Omdat dit bederfelijke producten zijn die onderhevig zijn aan de koelketen, accepteren wij geen retouren of terugbetalingen voor niet-defecte producten om de voedselveiligheid te garanderen.
- Uitzonderingen (terugbetaling of vervanging): Wij komen alleen tussenbeide als de bestelling defect is of niet voldoet (beschadigd product, afwijkend uiterlijk of abnormale geur, ontbrekend of onjuist artikel, gebrekkige verpakking).
- Een probleem melden: Neem zo snel mogelijk na de levering contact met ons op met uw bestelnummer, een beschrijving van het probleem en duidelijke foto's van het product en de verpakking.
- Belangrijke instructies: Stuur om veiligheidsredenen geen producten naar ons terug zonder onze voorafgaande goedkeuring. Bewaar de betreffende artikelen gekoeld zolang ons onderzoek loopt.
- Contact voor klachten: Stuur uw verzoek naar sales@allaert-meat.be of bel naar +32 2 521 28 56.
Standaard Allaert
Compromisloze kwaliteit sinds 1978
Wanneer u bij Allaert een stuk vlees uitkiest, koopt u niet zomaar vlees; u draagt bij aan een traditie. Elk stuk vlees wordt met de hand geselecteerd door onze meester-slagers, waardoor we garanderen dat alleen het allerbeste op uw tafel terechtkomt.
Levering bij 0-4°C
Via DPD Fresh & Secure Chain
Ambachtelijke kennis
Met de hand gesneden en met precisie vervaardigd.
Gecontroleerde kwaliteit
Een varkensvlees geselecteerd om zijn sappigheid en verfijnde smaak.
Wij selecteren varkens uit verantwoorde veehouderijen, waar voeding en dierenwelzijn nauwgezet worden opgevolgd. Dit vertaalt zich in smaakvoller, sappiger vlees met een perfecte structuur, zowel bij het braden als in de pan. Ons doel is een genereus stuk vlees, nooit droog en altijd van een constante kwaliteit.
Alles wat je moet weten voordat je koopt
Veelgestelde vragen over Varkenshaas | 250 gr
Wat is varkensspiering precies?
De procureur, ook wel varkenshals genoemd, komt overeen met het bovenste deel van de nek van het varken. Het is een spier die net genoeg werkt om een uitgesproken smaak te ontwikkelen, en die doordrongen is van een netwerk van intramusculair vet dat het zijn karakteristieke sappigheid geeft.
Hoe bak je speerribben goed op de barbecue?
Voor een gekarameliseerde korst en een zachte kern, haal het vlees 30 minuten van tevoren uit de koelkast. Schroei de plakken 2 tot 3 minuten per kant op hoog vuur om een mooie Maillardreactie te creëren, en gaar ze vervolgens verder in de indirecte zone om het vet te laten smelten zonder het vlees te verbranden.
Is spiering geschikt voor langzame garing?
Absoluut. Dankzij het hoge vetgehalte (marmering) en bindweefsel is spiering uitermate geschikt voor langzame bereidingen. Gesmoord in een braadpan of op lage temperatuur gerookt voor pulled pork, geleert het collageen en voedt het vet de vezels, waardoor het vlees extreem mals wordt.
Moet je de spiering ontvellen voordat je hem kookt?
Als slager raad ik het u ten zeerste af. Het vet in de spiering is de belangrijkste drager van smaak en malsheid. Het zal grotendeels smelten tijdens het koken en het vlees van binnenuit bevochtigen. U kunt het overtollige vet na het eten van het bord verwijderen, maar laat het tijdens het koken zitten.
Welke kruiden passen het best bij dit stuk vlees?
Het rijke profiel van de spiering verdraagt krachtige kruidingen. Een eenvoudig mengsel van grof zout, gebroken zwarte peper en tijm volstaat voor de grill. Voor stoven verheffen knoflook, rozemarijn, grove mosterd of een dry rub met rokerige specerijen zoals paprikapoeder de natuurlijke sappen perfect.
Hoe bewaar ik spiering om de kwaliteit ervan te behouden?
Bewaar het in het koudste deel van uw koelkast, bij voorkeur tussen 0 en 4°C, in de originele verpakking. Consumeer het binnen 3 tot 4 dagen. Als u het invriest, verpak het dan vacuüm om vriesbrand te voorkomen en laat het langzaam ontdooien in de koelkast gedurende 24 uur vóór het koken.
- Het kiezen van een selectie resulteert in een volledige paginavernieuwing.