"Deze Ierse filet pur is opmerkelijk mals en biedt een smeltende textuur en subtiele, grasachtige tonen voor liefhebbers van nobel vlees."
Livraison Offerte
Dès 150€ d'achat
Chaîne du Froid
Fraîcheur Garantie
Qualité Artisanale
Découpe Tradition
Afkomstig van de beste veehouderijen in Ierland, onderscheidt deze runder filet pur zich door zijn absolute malsheid en een uitzonderlijk fijne vleesdraad. Omdat deze spier door het dier nauwelijks wordt belast, biedt het een smeltende, bijna boterachtige textuur, ondersteund door de grasachtige tonen die typerend zijn voor de Ierse weiden.
Bij Allaert Meat selecteren en pareren we elk stuk met de hand om u een perfecte snit te garanderen, zonder zilvervlies en direct klaar om te bakken. Om de sappigheid te behouden, raad ik een snelle bereiding in de pan aan in schuimende boter, gevolgd door enkele minuten rusten onder een vel aluminiumfolie. Serveer het 'bleu' of 'saignant', simpelweg op smaak gebracht met een snufje fleur de sel en een draai van de zwarte pepermolen.
Bevat geen: zwaveldioxide en sulfieten, weekdieren, selderij, eieren, melk, schaaldieren, noten, lupine, pinda's, vis, sesam, soja, gluten.
Levering en versheid (alleen België)
- Gegarandeerde koelketen: Uw bestellingen worden zorgvuldig verpakt in isolerend materiaal en verzonden onder gecontroleerde temperatuur (tussen 0 en 4°C) via DPD Fresh.
- Kosten en levertijden: Worden automatisch berekend bij het afrekenen van uw winkelwagen.
- Ontvangst van uw pakket: Omdat onze producten ultravers zijn, is uw aanwezigheid cruciaal bij de levering. Plaats de producten onmiddellijk na ontvangst in de koelkast.
- Retourneren: Omdat het om bederfelijke levensmiddelen gaat, worden retouren niet geaccepteerd. Wij kunnen niet verantwoordelijk worden gehouden in geval van afwezigheid of een onjuist adres tijdens de levering.
- Klantenservice: Een probleem met uw bestelling (beschadigd of niet-conform pakket)? Neem dezelfde dag nog contact met ons op met foto's van het pakket en de producten via sales@allaert-meat.be of op +32 2 521 28 56.
Retourneren en terugbetalingen
- Geen standaard retouren: Omdat dit bederfelijke producten zijn die onderhevig zijn aan de koelketen, accepteren wij geen retouren of terugbetalingen voor niet-defecte producten om de voedselveiligheid te garanderen.
- Uitzonderingen (terugbetaling of vervanging): Wij komen alleen tussenbeide als de bestelling defect is of niet voldoet (beschadigd product, afwijkend uiterlijk of abnormale geur, ontbrekend of onjuist artikel, gebrekkige verpakking).
- Een probleem melden: Neem zo snel mogelijk na de levering contact met ons op met uw bestelnummer, een beschrijving van het probleem en duidelijke foto's van het product en de verpakking.
- Belangrijke instructies: Stuur om veiligheidsredenen geen producten naar ons terug zonder onze voorafgaande goedkeuring. Bewaar de betreffende artikelen gekoeld zolang ons onderzoek loopt.
- Contact voor klachten: Stuur uw verzoek naar sales@allaert-meat.be of bel naar +32 2 521 28 56.
Standaard Allaert
Compromisloze kwaliteit sinds 1978
Wanneer u bij Allaert een stuk vlees uitkiest, koopt u niet zomaar vlees; u draagt bij aan een traditie. Elk stuk vlees wordt met de hand geselecteerd door onze meester-slagers, waardoor we garanderen dat alleen het allerbeste op uw tafel terechtkomt.
Levering bij 0-4°C
Via DPD Fresh & Secure Chain
Ambachtelijke kennis
Met de hand gesneden en met precisie vervaardigd.
Geselecteerde veestapel
Een rund geselecteerd op smaak en structuur
Wij geven de voorkeur aan dieren uit gecontroleerde veehouderijen, met een uitgekiend voedingspatroon en een natuurlijk groeiritme. Dit zorgt voor mooi gemarmerd, gelijkmatig en smaakvol vlees, dat heerlijk mals blijft tijdens de bereiding. Elk stuk wordt geselecteerd op zijn constante kwaliteit, textuur en pure rundvleessmaak.
Alles wat je moet weten voordat je koopt
Veelgestelde vragen over Runder filet pur (Ierland) | 2500 g
Wat kenmerkt de Ierse filet pur?
De Ierse runderen profiteren van rijke weiden en een vochtig klimaat dat ideaal is voor de grasgroei. Dit geeft de filet pur, van nature al de malste spier van het rund, een boterachtige textuur en een zeer subtiele kruidige smaak, minder uitgesproken dan een entrecote maar van grote delicatesse.
Hoe kunt u deze filet pur het beste voorbereiden voor het bakken?
Haal uw vlees altijd minstens 30 minuten voor het bakken uit de koelkast. Dit zorgt ervoor dat de vezels op kamertemperatuur kunnen ontspannen en voorkomt een thermische schok in de pan. Dit garandeert een malse, sappige kern en een gelijkmatige garing.
Wat is de beste bakwijze voor filet pur?
Dit zeer magere stuk vlees verdraagt geen overgaring. Ik raad aan om het op hoog vuur dicht te schroeien in een mengsel van olie en boter, zodat er dankzij de maillardreactie een mooie gekarameliseerde korst ontstaat. Serveer het vervolgens 'bleu' of 'saignant' (rood).
Waarom is het cruciaal om het vlees na het bakken te laten rusten?
Rusten is een essentiële technische stap. Door het vlees na het bakken 5 tot 10 minuten onder aluminiumfolie te laten rusten, zullen de sappen die zich door de hitte in het midden hebben geconcentreerd, zich weer gelijkmatig over alle vezels verdelen. Zo is uw filet bij het aansnijden perfect sappig.
Moet u het vlees voor of na het bakken zouten?
Als slager raad ik u aan om het stuk royaal te zouten net voordat u het in de pan legt. Het zout helpt bij het vormen van de korst. Bewaar de peper daarentegen voor het einde van het bakken, om te voorkomen dat deze in de pan verbrandt en een onaangename bittere smaak ontwikkelt.
Bevat filet pur veel vet?
Nee, het is een van de magerste stukken van het rund. In tegenstelling tot een côte à l'os of een entrecote heeft filet pur vrijwel geen intramusculair vet, oftewel marmering. De gastronomische waarde ligt volledig in de extreme malsheid en de fijne draad van het vlees.
- Het kiezen van een selectie resulteert in een volledige paginavernieuwing.