"Een edel orgaanvlees met delicaat en smeltend vlees, perfect voor rosé garen en een romige saus van grove mosterd."
Livraison Offerte
Dès 150€ d'achat
Chaîne du Froid
Fraîcheur Garantie
Qualité Artisanale
Découpe Tradition
De kalfzniertjes zijn een pronkstuk van de Franse slachtafval, gewaardeerd om hun malse vlees en subtiele notensmaak.
Bij Allaert Meat selecteren we lichte en vlezige niertjes, zorgvuldig schoongemaakt om u een smeltende textuur zonder enige bitterheid te garanderen.
Om de finesse te behouden, schroeit u ze heel of in medaillons op hoog vuur in schuimende boter, en zorgt u ervoor dat het hart mooi rosé blijft.
Te lang bakken zou het vlees taai maken, terwijl een rosé bereiding, afgeblust met Madeira of met een mosterdroomsaus, de delicate smaak van dit uitzonderlijke vlees volledig tot zijn recht laat komen.
Bevat geen: zwaveldioxide en sulfieten, weekdieren, selderij, eieren, melk, schaaldieren, noten, lupine, pinda's, vis, sesam, soja, gluten.
Levering en versheid (alleen België)
- Gegarandeerde koelketen: Uw bestellingen worden zorgvuldig verpakt in isolerend materiaal en verzonden onder gecontroleerde temperatuur (tussen 0 en 4°C) via DPD Fresh.
- Kosten en levertijden: Worden automatisch berekend bij het afrekenen van uw winkelwagen.
- Ontvangst van uw pakket: Omdat onze producten ultravers zijn, is uw aanwezigheid cruciaal bij de levering. Plaats de producten onmiddellijk na ontvangst in de koelkast.
- Retourneren: Omdat het om bederfelijke levensmiddelen gaat, worden retouren niet geaccepteerd. Wij kunnen niet verantwoordelijk worden gehouden in geval van afwezigheid of een onjuist adres tijdens de levering.
- Klantenservice: Een probleem met uw bestelling (beschadigd of niet-conform pakket)? Neem dezelfde dag nog contact met ons op met foto's van het pakket en de producten via sales@allaert-meat.be of op +32 2 521 28 56.
Retourneren en terugbetalingen
- Geen standaard retouren: Omdat dit bederfelijke producten zijn die onderhevig zijn aan de koelketen, accepteren wij geen retouren of terugbetalingen voor niet-defecte producten om de voedselveiligheid te garanderen.
- Uitzonderingen (terugbetaling of vervanging): Wij komen alleen tussenbeide als de bestelling defect is of niet voldoet (beschadigd product, afwijkend uiterlijk of abnormale geur, ontbrekend of onjuist artikel, gebrekkige verpakking).
- Een probleem melden: Neem zo snel mogelijk na de levering contact met ons op met uw bestelnummer, een beschrijving van het probleem en duidelijke foto's van het product en de verpakking.
- Belangrijke instructies: Stuur om veiligheidsredenen geen producten naar ons terug zonder onze voorafgaande goedkeuring. Bewaar de betreffende artikelen gekoeld zolang ons onderzoek loopt.
- Contact voor klachten: Stuur uw verzoek naar sales@allaert-meat.be of bel naar +32 2 521 28 56.
Standaard Allaert
Compromisloze kwaliteit sinds 1978
Wanneer u bij Allaert een stuk vlees uitkiest, koopt u niet zomaar vlees; u draagt bij aan een traditie. Elk stuk vlees wordt met de hand geselecteerd door onze meester-slagers, waardoor we garanderen dat alleen het allerbeste op uw tafel terechtkomt.
Levering bij 0-4°C
Via DPD Fresh & Secure Chain
Ambachtelijke kennis
Met de hand gesneden en met precisie vervaardigd.
Natuurlijke finesse
Natuurlijke finesse
Onze selectie legt de nadruk op de zachtheid van het vlees en een egale kleur, tekenen van een constante kwaliteit. Een goede herkomst en een zorgvuldige kweek zorgen voor een fijne textuur en een opmerkelijke malsheid. Het resultaat: elegant, licht vlees, perfect voor nauwkeurige garingen.
Alles wat je moet weten voordat je koopt
Veelgestelde vragen over Kalfsnier | 400 gr
Hoe bereid je kalfsnier goed voor het koken?
Verwijder de dunne membraan die het omhult en ontzenuw het midden door het urinekanaal en het overtollige vet (het nierbekken) te verwijderen. Bij Allaert Meat voeren onze slagers deze nauwkeurige trimbeurt uit om u een stuk te leveren dat klaar is om te bakken.
Wat is de ideale gaartijd voor kalfsnieren?
Kalfniertjes moeten absoluut rosé vanbinnen gegeten worden. Een te lange bereiding maakt de vezels hard en geeft het een rubberachtige textuur. Reken ongeveer 3 tot 4 minuten per kant op hoog vuur als het geheel wordt gebakken.
Moet je kalfniertjes in azijn laten weken?
In tegenstelling tot runder- of varkensnieren die een zeer uitgesproken smaak hebben, is kalfswier van nature mild. Een simpele spoeling onder koud water is voldoende. Als je het in azijn of melk laat weken, zou de delicate smaak kunnen veranderen.
Welke sauzen passen bij dit stuk vlees?
De grote klassiekers van de Franse gastronomie combineren kalfnier met een saus van grove mosterd, of met een afblussing met cognac, port of madera, vaak gebonden met een scheutje crème fraîche.
Hoe snijd je niertjes voor het bakken in de pan?
U kunt het geheel braden om maximaal sappig te houden, en het vervolgens bij het opdienen snijden. Als u liever sneller gaart, snijdt u het in dikke medaillons (ongeveer 2 centimeter) door de natuurlijke lobben te volgen.
Hoeveel kalfniertjes moet ik per persoon rekenen?
Een kalfnier weegt doorgaans tussen de 300 en 400 gram. Voor een royaal hoofdgerecht rekent u één nier voor twee personen, idealiter geserveerd met gebakken aardappelen, huisgemaakte puree of verse tagliatelle.
- Het kiezen van een selectie resulteert in een volledige paginavernieuwing.