"Deze handgemaakte kalfsribeye met fijne draad en parelmoerroze vlees belooft een spectaculair braadstuk, van een absolute malsheid en met een delicaat boterachtige smaak."
Livraison Offerte
Dès 150€ d'achat
Chaîne du Froid
Fraîcheur Garantie
Qualité Artisanale
Découpe Tradition
De kalfskroon is een uitzonderlijk stuk vlees, handmatig gevormd door onze slagers uit de beste eerste ribben tot een perfecte cirkel. Het parelroze vlees heeft een absoluut fijne structuur en een lichte marmering die smelt tijdens het koken, waardoor boterachtige en delicaat melkachtige tonen vrijkomen. Bij Allaert Meat selecteren we onze kalveren streng om u een opmerkelijke malsheid en een onberispelijke structuur in de oven te garanderen. Om de sappigheid te behouden, raad ik aan om het vlees langzaam te braden en ervoor te zorgen dat u het vlees royaal bedruipt met het eigen vocht en een klontje geklaarde boter. Serveer dit meesterwerk rosé vanbinnen, vergezeld van geglaceerde primeurgroenten, voor een authentiek feestmaal.
Bevat geen: zwaveldioxide en sulfieten, weekdieren, selderij, eieren, melk, schaaldieren, noten, lupine, pinda's, vis, sesam, soja, gluten.
Levering en versheid (alleen België)
- Gegarandeerde koelketen: Uw bestellingen worden zorgvuldig verpakt in isolerend materiaal en verzonden onder gecontroleerde temperatuur (tussen 0 en 4°C) via DPD Fresh.
- Kosten en levertijden: Worden automatisch berekend bij het afrekenen van uw winkelwagen.
- Ontvangst van uw pakket: Omdat onze producten ultravers zijn, is uw aanwezigheid cruciaal bij de levering. Plaats de producten onmiddellijk na ontvangst in de koelkast.
- Retourneren: Omdat het om bederfelijke levensmiddelen gaat, worden retouren niet geaccepteerd. Wij kunnen niet verantwoordelijk worden gehouden in geval van afwezigheid of een onjuist adres tijdens de levering.
- Klantenservice: Een probleem met uw bestelling (beschadigd of niet-conform pakket)? Neem dezelfde dag nog contact met ons op met foto's van het pakket en de producten via sales@allaert-meat.be of op +32 2 521 28 56.
Retourneren en terugbetalingen
- Geen standaard retouren: Omdat dit bederfelijke producten zijn die onderhevig zijn aan de koelketen, accepteren wij geen retouren of terugbetalingen voor niet-defecte producten om de voedselveiligheid te garanderen.
- Uitzonderingen (terugbetaling of vervanging): Wij komen alleen tussenbeide als de bestelling defect is of niet voldoet (beschadigd product, afwijkend uiterlijk of abnormale geur, ontbrekend of onjuist artikel, gebrekkige verpakking).
- Een probleem melden: Neem zo snel mogelijk na de levering contact met ons op met uw bestelnummer, een beschrijving van het probleem en duidelijke foto's van het product en de verpakking.
- Belangrijke instructies: Stuur om veiligheidsredenen geen producten naar ons terug zonder onze voorafgaande goedkeuring. Bewaar de betreffende artikelen gekoeld zolang ons onderzoek loopt.
- Contact voor klachten: Stuur uw verzoek naar sales@allaert-meat.be of bel naar +32 2 521 28 56.
Standaard Allaert
Compromisloze kwaliteit sinds 1978
Wanneer u bij Allaert een stuk vlees uitkiest, koopt u niet zomaar vlees; u draagt bij aan een traditie. Elk stuk vlees wordt met de hand geselecteerd door onze meester-slagers, waardoor we garanderen dat alleen het allerbeste op uw tafel terechtkomt.
Levering bij 0-4°C
Via DPD Fresh & Secure Chain
Ambachtelijke kennis
Met de hand gesneden en met precisie vervaardigd.
Natuurlijke finesse
Natuurlijke finesse
Onze selectie legt de nadruk op de zachtheid van het vlees en een egale kleur, tekenen van een constante kwaliteit. Een goede herkomst en een zorgvuldige kweek zorgen voor een fijne textuur en een opmerkelijke malsheid. Het resultaat: elegant, licht vlees, perfect voor nauwkeurige garingen.
Alles wat je moet weten voordat je koopt
Veelgestelde vragen over Kalfsroast | 1800 gr
Hoe bereid je een kalfsrollade goed in de oven?
Braad het vlees eerst rondom bruin in een pan met boter om de sappen te kleuren. Bak vervolgens op 160°C (thermostaat 5-6) gedurende ongeveer 20 tot 25 minuten per halve kilo. Begiet de kroon om de 10 minuten met het braadvocht om het vlees te voeden en een malse textuur te garanderen.
Welke kerntemperatuur voor perfect rosé kalfsvlees?
Voor een rosé, mals en sappig stuk vlees, streef naar een kerntemperatuur van 60°C wanneer het uit de oven komt. De temperatuur zal tijdens de rusttijd nog 2 tot 3 graden stijgen. Als u het vlees liever medium gaar hebt, ga dan tot 65°C, maar vermijd deze drempel te overschrijden om het vlees niet uit te drogen.
Moet de kalfsrollade na het braden rusten?
Dit is een cruciale stap. Laat het stuk vlees 15 tot 20 minuten rusten onder aluminiumfolie (niet hermetisch afsluiten). Hierdoor kunnen de spiervezels ontspannen en worden de sappen gelijkmatig verdeeld, wat zorgt voor een nette snede en een extreem mals stuk vlees.
Hoeveel personen kan ik bedienen met een kalfskroon?
Alles hangt af van het aantal koteletten waaruit de kroon bestaat. Reken over het algemeen op één mooie kotelet per persoon voor een stevige maaltijd. Een standaardkroon van 12 tot 14 koteletten weegt ongeveer 2,5 tot 3 kilo en is ruim voldoende voor een twaalftal gasten.
Hoe voorkom je dat de botjes van de kroon aanbranden tijdens het braden?
Het geheim van een slager is om het blote uiteinde van elk bot (het manchet) met een klein stukje aluminiumfolie in te pakken voordat het de oven ingaat. Verwijder deze vlak voordat je het gerecht aan tafel presenteert, voor een onberispelijke uitstraling, waardig de grootste tafels.
Welke bijgerechten passen het best bij dit kalfsvlees?
Het delicate kalfsvlees vraagt om subtiele bijgerechten. Kies voor rozemarijn-geroosterde krieltjes, knapperige groene asperges of een gebakken mix van wilde paddenstoelen (morieljes of cantharellen). Een ingekookte, licht romige kalfsjus zal het geheel elegant samenbinden.
- Het kiezen van een selectie resulteert in een volledige paginavernieuwing.