"Een absoluut mals stuk vlees, met rosé vlees en een fijne draad, dat na langzaam braden in boter smelt op de tong."
Livraison Offerte
Dès 150€ d'achat
Chaîne du Froid
Fraîcheur Garantie
Qualité Artisanale
Découpe Tradition
Dit kalfsgebraad, nauwkeurig gesneden uit de kogel of het staartstuk, onderscheidt zich door zijn parelroze vlees en uitzonderlijk fijne structuur. Bij Allaert Meat selecteren we stukken met een lichte vetbedekking, essentieel om het vlees te voeden en de malsheid tijdens het koken te garanderen. In de mond biedt het delicate en boterachtige aroma's, typerend voor jongvee dat volgens de regels van de kunst is gefokt. Om de malsheid te behouden, schroei je het eerst aan op hoog vuur in hazelnootboter en gaar je het vervolgens langzaam in de oven op 160°C, regelmatig besprenkelend met het braadvocht. Laat het onder aluminiumfolie rusten voordat je het snijdt; zo krijg je rosé vlees vol sappen.
Kan sporen bevatten van: soja, gluten, lactose, melk.
Levering en versheid (alleen België)
- Gegarandeerde koelketen: Uw bestellingen worden zorgvuldig verpakt in isolerend materiaal en verzonden onder gecontroleerde temperatuur (tussen 0 en 4°C) via DPD Fresh.
- Kosten en levertijden: Worden automatisch berekend bij het afrekenen van uw winkelwagen.
- Ontvangst van uw pakket: Omdat onze producten ultravers zijn, is uw aanwezigheid cruciaal bij de levering. Plaats de producten onmiddellijk na ontvangst in de koelkast.
- Retourneren: Omdat het om bederfelijke levensmiddelen gaat, worden retouren niet geaccepteerd. Wij kunnen niet verantwoordelijk worden gehouden in geval van afwezigheid of een onjuist adres tijdens de levering.
- Klantenservice: Een probleem met uw bestelling (beschadigd of niet-conform pakket)? Neem dezelfde dag nog contact met ons op met foto's van het pakket en de producten via sales@allaert-meat.be of op +32 2 521 28 56.
Retourneren en terugbetalingen
- Geen standaard retouren: Omdat dit bederfelijke producten zijn die onderhevig zijn aan de koelketen, accepteren wij geen retouren of terugbetalingen voor niet-defecte producten om de voedselveiligheid te garanderen.
- Uitzonderingen (terugbetaling of vervanging): Wij komen alleen tussenbeide als de bestelling defect is of niet voldoet (beschadigd product, afwijkend uiterlijk of abnormale geur, ontbrekend of onjuist artikel, gebrekkige verpakking).
- Een probleem melden: Neem zo snel mogelijk na de levering contact met ons op met uw bestelnummer, een beschrijving van het probleem en duidelijke foto's van het product en de verpakking.
- Belangrijke instructies: Stuur om veiligheidsredenen geen producten naar ons terug zonder onze voorafgaande goedkeuring. Bewaar de betreffende artikelen gekoeld zolang ons onderzoek loopt.
- Contact voor klachten: Stuur uw verzoek naar sales@allaert-meat.be of bel naar +32 2 521 28 56.
Standaard Allaert
Compromisloze kwaliteit sinds 1978
Wanneer u bij Allaert een stuk vlees uitkiest, koopt u niet zomaar vlees; u draagt bij aan een traditie. Elk stuk vlees wordt met de hand geselecteerd door onze meester-slagers, waardoor we garanderen dat alleen het allerbeste op uw tafel terechtkomt.
Levering bij 0-4°C
Via DPD Fresh & Secure Chain
Ambachtelijke kennis
Met de hand gesneden en met precisie vervaardigd.
Natuurlijke finesse
Natuurlijke finesse
Onze selectie legt de nadruk op de zachtheid van het vlees en een egale kleur, tekenen van een constante kwaliteit. Een goede herkomst en een zorgvuldige kweek zorgen voor een fijne textuur en een opmerkelijke malsheid. Het resultaat: elegant, licht vlees, perfect voor nauwkeurige garingen.
Alles wat je moet weten voordat je koopt
Veelgestelde vragen over Kalfgebraad | 2500 gr
Wat is de ideale kerntemperatuur voor een kalfsgebraad?
Voor een rosé en sappig stuk vlees, mik op een kerntemperatuur van 60°C. Als je het liever medium-well hebt, ga dan tot 65°C. Gebruik een vleesthermometer en haal het vlees 2 tot 3 graden onder de gewenste temperatuur uit de oven, omdat de temperatuur tijdens het rusten nog zal oplopen.
Moet je het kalfsvlees roosteren voor het koken?
Kalfsvlees is een mager vleessoort. Om uitdroging tijdens het braden in de oven te voorkomen, wordt het vlees daarom gebardeerd (omwikkeld met een dunne plak vet spek). Bij Allaert Meat raden we aan de barde driekwart van de braadtijd te laten zitten. Daarna kunt u de barde verwijderen zodat het oppervlak van het vlees mooi goudbruin kan worden.
Hoe krijgt u geconcentreerd braadvocht?
Leg een smaakvolle basis (wortelen, uien, ongepelde knoflooktenen) op de bodem van de braadpan. Nadat u het gebraad heeft aangebraden, blust u de aanbaksels op de bodem met een klein glaasje droge witte wijn of water en schraapt u dit los met een houten spatel. Deze vloeistof zal inkoken en verrijkt worden met de aroma's van het vlees.
Wat is de aanbevolen kooktijd per kilo?
Reken op ongeveer 25 tot 30 minuten bereidingstijd per 500 gram in een voorverwarmde oven van 160°C-180°C. De exacte tijd hangt echter af van de dikte van het stuk. Daarom is het gebruik van een vleesthermometer de meest betrouwbare methode om perfect mals vlees te garanderen.
Waarom is het cruciaal om vlees te laten rusten na het koken?
Door de warmte trekken de spiervezels samen en duwen ze het vocht naar het midden van het gebraad. Door het vlees 10 tot 15 minuten onder aluminiumfolie te laten rusten, kunnen de vezels zich ontspannen en de sappen zich gelijkmatig verdelen, waardoor het vlees bij het aansnijden niet in je schaal bloedt.
Welke delen van het kalfsvlees worden gewoonlijk gebruikt voor een kwaliteitsvol kalfsvleesgebraad?
De beste braadstukken komen van de bil (de noot, de platte bil of de dikke lende) of de schouder. De noot biedt zeer mager vlees met een extreem fijne structuur, terwijl de dikke lende, iets meer gemarmerd, extra sappigheid en smaak geeft bij het braden.
- Het kiezen van een selectie resulteert in een volledige paginavernieuwing.