"Uiterst mals en van een onvergelijkbare delicatesse smelt deze zijdezachte ossenhaas letterlijk op de tong."
Livraison Offerte
Dès 150€ d'achat
Chaîne du Froid
Fraîcheur Garantie
Qualité Artisanale
Découpe Tradition
Dit pure kalfshaasje, het paradepaardje van het dier, onderscheidt zich door zijn parelroze vlees en absolute malsheid, die zonder de minste weerstand onder het mes bezwijkt. Bij Allaert Meat selecteren we deze spieren met een uitzonderlijk fijne structuur om u een melkachtige en delicate smaak in de mond te garanderen. Volledig ontzenuwd door onze ambachtelijke slagers, vereist dit magere stuk vlees een nauwkeurige garing om zijn natuurlijke sappen te behouden. Schroei het snel dicht in schuimende boter in een gietijzeren pan en laat het dan tot in de kern roze worden voordat u het de nodige rusttijd gunt. Zo verkrijgt u zijdezacht vlees, waarvan de smeltende bite de volledige nobelheid van het kalfsvlees onthult.
Bevat geen: zwaveldioxide en sulfieten, weekdieren, selderij, eieren, melk, schaaldieren, noten, lupine, pinda's, vis, sesam, soja, gluten.
Levering en versheid (alleen België)
- Gegarandeerde koelketen: Uw bestellingen worden zorgvuldig verpakt in isolerend materiaal en verzonden onder gecontroleerde temperatuur (tussen 0 en 4°C) via DPD Fresh.
- Kosten en levertijden: Worden automatisch berekend bij het afrekenen van uw winkelwagen.
- Ontvangst van uw pakket: Omdat onze producten ultravers zijn, is uw aanwezigheid cruciaal bij de levering. Plaats de producten onmiddellijk na ontvangst in de koelkast.
- Retourneren: Omdat het om bederfelijke levensmiddelen gaat, worden retouren niet geaccepteerd. Wij kunnen niet verantwoordelijk worden gehouden in geval van afwezigheid of een onjuist adres tijdens de levering.
- Klantenservice: Een probleem met uw bestelling (beschadigd of niet-conform pakket)? Neem dezelfde dag nog contact met ons op met foto's van het pakket en de producten via sales@allaert-meat.be of op +32 2 521 28 56.
Retourneren en terugbetalingen
- Geen standaard retouren: Omdat dit bederfelijke producten zijn die onderhevig zijn aan de koelketen, accepteren wij geen retouren of terugbetalingen voor niet-defecte producten om de voedselveiligheid te garanderen.
- Uitzonderingen (terugbetaling of vervanging): Wij komen alleen tussenbeide als de bestelling defect is of niet voldoet (beschadigd product, afwijkend uiterlijk of abnormale geur, ontbrekend of onjuist artikel, gebrekkige verpakking).
- Een probleem melden: Neem zo snel mogelijk na de levering contact met ons op met uw bestelnummer, een beschrijving van het probleem en duidelijke foto's van het product en de verpakking.
- Belangrijke instructies: Stuur om veiligheidsredenen geen producten naar ons terug zonder onze voorafgaande goedkeuring. Bewaar de betreffende artikelen gekoeld zolang ons onderzoek loopt.
- Contact voor klachten: Stuur uw verzoek naar sales@allaert-meat.be of bel naar +32 2 521 28 56.
Standaard Allaert
Compromisloze kwaliteit sinds 1978
Wanneer u bij Allaert een stuk vlees uitkiest, koopt u niet zomaar vlees; u draagt bij aan een traditie. Elk stuk vlees wordt met de hand geselecteerd door onze meester-slagers, waardoor we garanderen dat alleen het allerbeste op uw tafel terechtkomt.
Levering bij 0-4°C
Via DPD Fresh & Secure Chain
Ambachtelijke kennis
Met de hand gesneden en met precisie vervaardigd.
Natuurlijke finesse
Natuurlijke finesse
Onze selectie legt de nadruk op de zachtheid van het vlees en een egale kleur, tekenen van een constante kwaliteit. Een goede herkomst en een zorgvuldige kweek zorgen voor een fijne textuur en een opmerkelijke malsheid. Het resultaat: elegant, licht vlees, perfect voor nauwkeurige garingen.
Alles wat je moet weten voordat je koopt
Veelgestelde vragen over Kalfshaas | 1500 gr
Wat is de ideale kerntemperatuur voor kalfsfilet?
Om het sappig en zijdezacht te houden, streef naar een kerntemperatuur van 54°C tot 56°C. Het vlees zal dan perfect rosé zijn. Boven de 60°C kan deze zeer magere spier uitdrogen en zijn karakteristieke malsheid verliezen.
Waarom is het cruciaal om dit stuk vlees na het garen te laten rusten?
Door rust kunnen spiervezels, die door de hitte zijn samengetrokken, ontspannen. Laat je rosbief 5 tot 10 minuten rusten onder losjes verpakt aluminiumfolie. De sappen zullen zich gelijkmatig verdelen, wat een mals stuk vlees garandeert bij het snijden.
Hoe kook je kalfsmuis in de pan zonder dat het uitdroogt?
Bak het vlees op hoog vuur in een mengsel van neutrale olie en boter om een mooie gekaramelliseerde korst te creëren. Verlaag daarna het vuur, voeg een klontje verse boter, ongepelde knoflook en tijm toe, en bedruip het vlees voortdurend met deze bakboter tot de gewenste gaarheid.
Welke wijn past bij de delicatesse van ossenhaas van kalfsvlees?
Het melkachtige en subtiele vlees vraagt om elegante rode wijnen met weinig tannine, zoals een Pinot Noir uit de Bourgogne (Volnay of Chambolle-Musigny). Een weelderige witte wijn, zoals een Meursault of Châteauneuf-du-Pape blanc, zal de boterachtige textuur ook versterken.
Hoe lang kan ik deze varkenshaas in de koelkast bewaren?
In de vacuümverpakking van Allaert Meat is het product perfect houdbaar tot de datum die op het etiket staat (doorgaans 7 tot 10 dagen) tussen 0°C en 4°C. Eenmaal geopend, binnen 48 uur consumeren voor optimale versheid.
Moet je vlees van tevoren uit de koelkast halen?
Absoluut. Haal uw kalfsfilet minimaal 30 tot 45 minuten voor het bakken uit de koelkast. Door hem op kamertemperatuur te laten komen, vermijdt u een plotselinge temperatuurshock in de pan, wat de vezels zou samentrekken en de uitzonderlijke malsheid van het vlees zou aantasten.
- Het kiezen van een selectie resulteert in een volledige paginavernieuwing.