"Ierse runderblokjes, mooi gemarmerd, gesneden om langzaam te garen in uw stoofpotjes en een absoluut malse textuur te bieden."
Livraison Offerte
Dès 150€ d'achat
Chaîne du Froid
Fraîcheur Garantie
Qualité Artisanale
Découpe Tradition
Gesneden uit de beste delen van de voorkant van het rund, zoals de schouder of het spierstuk, biedt onze carbonade van de groene weiden van Ierland een uitzonderlijke natuurlijke marmering.
Dit met gras gevoederde vlees onderscheidt zich door zijn dieprode kleur en zijn collageenrijke vezels die letterlijk smelten bij langzaam sudderen.
Voor gekonfijt en uiterst mals vlees raad ik aan om het minstens drie uur te stoven in amberbier of een volle bouillon.
Bij Allaert Meat selecteren we deze stukken Iers rundvlees vanwege hun vermogen om sauzen te binden en een authentieke smaak van het terroir terug te geven.
Het resultaat in de pan is draadjesvlees dat rijk en diep van smaak is.
Bevat geen: zwaveldioxide en sulfieten, weekdieren, selderij, eieren, melk, schaaldieren, noten, lupine, pinda's, vis, sesam, soja, gluten.
Levering en versheid (alleen België)
- Gegarandeerde koelketen: Uw bestellingen worden zorgvuldig verpakt in isolerend materiaal en verzonden onder gecontroleerde temperatuur (tussen 0 en 4°C) via DPD Fresh.
- Kosten en levertijden: Worden automatisch berekend bij het afrekenen van uw winkelwagen.
- Ontvangst van uw pakket: Omdat onze producten ultravers zijn, is uw aanwezigheid cruciaal bij de levering. Plaats de producten onmiddellijk na ontvangst in de koelkast.
- Retourneren: Omdat het om bederfelijke levensmiddelen gaat, worden retouren niet geaccepteerd. Wij kunnen niet verantwoordelijk worden gehouden in geval van afwezigheid of een onjuist adres tijdens de levering.
- Klantenservice: Een probleem met uw bestelling (beschadigd of niet-conform pakket)? Neem dezelfde dag nog contact met ons op met foto's van het pakket en de producten via sales@allaert-meat.be of op +32 2 521 28 56.
Retourneren en terugbetalingen
- Geen standaard retouren: Omdat dit bederfelijke producten zijn die onderhevig zijn aan de koelketen, accepteren wij geen retouren of terugbetalingen voor niet-defecte producten om de voedselveiligheid te garanderen.
- Uitzonderingen (terugbetaling of vervanging): Wij komen alleen tussenbeide als de bestelling defect is of niet voldoet (beschadigd product, afwijkend uiterlijk of abnormale geur, ontbrekend of onjuist artikel, gebrekkige verpakking).
- Een probleem melden: Neem zo snel mogelijk na de levering contact met ons op met uw bestelnummer, een beschrijving van het probleem en duidelijke foto's van het product en de verpakking.
- Belangrijke instructies: Stuur om veiligheidsredenen geen producten naar ons terug zonder onze voorafgaande goedkeuring. Bewaar de betreffende artikelen gekoeld zolang ons onderzoek loopt.
- Contact voor klachten: Stuur uw verzoek naar sales@allaert-meat.be of bel naar +32 2 521 28 56.
Standaard Allaert
Compromisloze kwaliteit sinds 1978
Wanneer u bij Allaert een stuk vlees uitkiest, koopt u niet zomaar vlees; u draagt bij aan een traditie. Elk stuk vlees wordt met de hand geselecteerd door onze meester-slagers, waardoor we garanderen dat alleen het allerbeste op uw tafel terechtkomt.
Levering bij 0-4°C
Via DPD Fresh & Secure Chain
Ambachtelijke kennis
Met de hand gesneden en met precisie vervaardigd.
Geselecteerde veestapel
Een rund geselecteerd op smaak en structuur
Wij geven de voorkeur aan dieren uit gecontroleerde veehouderijen, met een uitgekiend voedingspatroon en een natuurlijk groeiritme. Dit zorgt voor mooi gemarmerd, gelijkmatig en smaakvol vlees, dat heerlijk mals blijft tijdens de bereiding. Elk stuk wordt geselecteerd op zijn constante kwaliteit, textuur en pure rundvleessmaak.
Alles wat je moet weten voordat je koopt
Veelgestelde vragen over Runderstoofvlees (Ierland) | 1000 gr
Waarom Iers rundvlees kiezen voor stoofvlees?
Iers rundvlees wordt voornamelijk met gras gevoerd dankzij een vochtig klimaat dat ideaal is voor weilanden. Dit geeft het vlees een intense rode kleur, een lichtgeel en zeer aromatisch vet, en een perfecte textuur voor langzame garing.
Welke stukken vlees precies zitten er in deze carbonade?
Als slager selecteer ik spieren uit de voorkant van het rund, voornamelijk de klapstuk, de magerund en de jumeau. Deze stukken, rijk aan bindweefsel en collageen, zijn essentieel voor het verkrijgen van een romige saus en vlees dat uit elkaar valt.
Wat is de beste techniek om stoofvlees te bereiden?
De truc is langzaam braden. Schroei eerst de vleesblokjes op hoog vuur dicht in wat vet om de sappen te karamelliseren. Blus vervolgens af met bier of bouillon, zet het vuur laag en laat 3 tot 4 uur afgedekt sudderen op een heel laag vuurtje.
Hoe bewaar ik dit vlees goed voordat ik het kook?
Bewaar het vlees in het koudste deel van uw koelkast, tussen 0 en 4°C, in de originele verpakking. Haal het minstens 30 minuten voordat u het gaat braden uit de koelkast om een thermische schok te voorkomen die de spiervezels bij contact met de hitte zou verharden.
Wat drink je bij stoofvlees?
Als je het op Vlaamse wijze bereidt, is een bruin of amberkleurig abdijbier de natuurlijke keuze. Voor een wijnarrangement kies je voor een volle rode wijn met rijpe tannines, zoals een Côtes-du-Rhône Villages of een op vat gerijpte Elzasser Pinot Noir.
Moet je de carbonade de dag ervoor klaarmaken?
Absoluut. Stoofpotjes zijn altijd lekkerder de volgende dag. Door het afkoelen kunnen de vezels van het vlees de saus en de kookaroma's absorberen. Verwarm het de volgende dag op een heel laag vuur gedurende ongeveer twintig minuten voor het serveren.
- Het kiezen van een selectie resulteert in een volledige paginavernieuwing.