"Een majestueus carré op het bot, waarvan het rijke, gemarmerde vet bij het braden diepe, nootachtige aroma's vrijgeeft voor een absoluut mals gebraden stuk vlees."
Livraison Offerte
Dès 150€ d'achat
Chaîne du Froid
Fraîcheur Garantie
Qualité Artisanale
Découpe Tradition
Als pronkstuk op elke feesttafel is deze kroon vervaardigd uit een rijk gemarmerd Iberisch varkensvierkant, waarvan het intramusculaire vet delicaat smelt tijdens het koken. De natuurlijke voeding van deze varkens geeft het vlees een dieprode kleur en subtiele toetsen van geroosterde hazelnoot. Bij Allaert Meat bereiden we dit stuk op het bot met ambachtelijke precisie om een maximale sappigheid in het hart van het vlees te garanderen.
Schroei het eerst op hoog vuur aan om de sappen te karamelliseren en bak het daarna langzaam verder in de oven op 160°C tot een kerntemperatuur van 60°C. Zo verkrijgt u een goudbruine en knapperige korst met daarin rosé vlees van uitzonderlijke malsheid.
Bevat geen: zwaveldioxide en sulfieten, weekdieren, selderij, eieren, melk, schaaldieren, noten, lupine, pinda's, vis, sesam, soja, gluten.
Levering en versheid (alleen België)
- Gegarandeerde koelketen: Uw bestellingen worden zorgvuldig verpakt in isolerend materiaal en verzonden onder gecontroleerde temperatuur (tussen 0 en 4°C) via DPD Fresh.
- Kosten en levertijden: Worden automatisch berekend bij het afrekenen van uw winkelwagen.
- Ontvangst van uw pakket: Omdat onze producten ultravers zijn, is uw aanwezigheid cruciaal bij de levering. Plaats de producten onmiddellijk na ontvangst in de koelkast.
- Retourneren: Omdat het om bederfelijke levensmiddelen gaat, worden retouren niet geaccepteerd. Wij kunnen niet verantwoordelijk worden gehouden in geval van afwezigheid of een onjuist adres tijdens de levering.
- Klantenservice: Een probleem met uw bestelling (beschadigd of niet-conform pakket)? Neem dezelfde dag nog contact met ons op met foto's van het pakket en de producten via sales@allaert-meat.be of op +32 2 521 28 56.
Retourneren en terugbetalingen
- Geen standaard retouren: Omdat dit bederfelijke producten zijn die onderhevig zijn aan de koelketen, accepteren wij geen retouren of terugbetalingen voor niet-defecte producten om de voedselveiligheid te garanderen.
- Uitzonderingen (terugbetaling of vervanging): Wij komen alleen tussenbeide als de bestelling defect is of niet voldoet (beschadigd product, afwijkend uiterlijk of abnormale geur, ontbrekend of onjuist artikel, gebrekkige verpakking).
- Een probleem melden: Neem zo snel mogelijk na de levering contact met ons op met uw bestelnummer, een beschrijving van het probleem en duidelijke foto's van het product en de verpakking.
- Belangrijke instructies: Stuur om veiligheidsredenen geen producten naar ons terug zonder onze voorafgaande goedkeuring. Bewaar de betreffende artikelen gekoeld zolang ons onderzoek loopt.
- Contact voor klachten: Stuur uw verzoek naar sales@allaert-meat.be of bel naar +32 2 521 28 56.
Standaard Allaert
Compromisloze kwaliteit sinds 1978
Wanneer u bij Allaert een stuk vlees uitkiest, koopt u niet zomaar vlees; u draagt bij aan een traditie. Elk stuk vlees wordt met de hand geselecteerd door onze meester-slagers, waardoor we garanderen dat alleen het allerbeste op uw tafel terechtkomt.
Levering bij 0-4°C
Via DPD Fresh & Secure Chain
Ambachtelijke kennis
Met de hand gesneden en met precisie vervaardigd.
Gecontroleerde kwaliteit
Een varkensvlees geselecteerd om zijn sappigheid en verfijnde smaak.
Wij selecteren varkens uit verantwoorde veehouderijen, waar voeding en dierenwelzijn nauwgezet worden opgevolgd. Dit vertaalt zich in smaakvoller, sappiger vlees met een perfecte structuur, zowel bij het braden als in de pan. Ons doel is een genereus stuk vlees, nooit droog en altijd van een constante kwaliteit.
Alles wat je moet weten voordat je koopt
Veelgestelde vragen over Iberische varkenskroon | 1500 gr
Hoe braad je een Iberische varkenskroon perfect in de oven?
Haal het vlees een uur voor het bakken uit de koelkast. Schroei de lamskroon in een pan met een beetje geklaarde boter dicht, zodat de buitenkant mooi bruin wordt. Bak het daarna in de oven op 160°C. Reken ongeveer 45 tot 50 minuten en bedruip regelmatig met het braadvocht. Het doel is om een kerntemperatuur van 60°C te bereiken, zodat het vlees lichtroze en mals blijft.
Moet het vet rond de lamskroon vóór het koken worden verwijderd?
Zeker niet. Het vet van het Iberische varken is de belangrijkste bron van zijn nootachtige smaak en sappigheid. Terwijl het smelt, voedt deze vetlaag de spiervezels van binnenuit en beschermt het vlees tegen uitdroging. Je kunt het altijd op je bord wegsnijden, hoewel het heerlijk is.
Welke kerntemperatuur moet ik aanhouden voor dit stuk?
Om optimaal van de zijdezachte textuur van het Iberische varkensvlees te genieten, raad ik aan het rosé te bereiden, dat wil zeggen met een kerntemperatuur tussen 58°C en 60°C. Laat het vlees na het uit de oven halen absoluut 15 minuten rusten onder aluminiumfolie, zodat de sappen zich gelijkmatig kunnen verdelen.
Hoeveel personen kan ik bedienen met een krans?
Alles hangt af van het aantal ribben waaruit de kroon bestaat, maar over het algemeen telt u één mooie rib per persoon. Een standaard kroon van 1,5 tot 2 kg is perfect om 6 tot 8 gasten te voorzien van royale porties.
Welke bijgerechten laten Iberico varkensvlees goed tot zijn recht komen?
De rijkdom van dit vlees vraagt om bijgerechten die een licht contrast bieden. Gekonfijte aardappelen, geroosterd in het vet van het vlees, vergezeld van gebakken wilde paddenstoelen of een licht knoflookachtige knolselderijpuree, zullen de geroosterde aroma's perfect naar voren brengen.
Waarom is Iberisch varkensvlees roder dan gewoon varkensvlees?
Deze intense kleuring komt voort uit de genetica van het Iberische ras, de vrije uitloop en de rijke voeding. De fysieke inspanning van de dieren ontwikkelt myoglobine in de spieren, wat deze donkerrode tint geeft die bijna aan rundvlees doet denken, en garant staat voor vlees met karakter.
- Het kiezen van een selectie resulteert in een volledige paginavernieuwing.