"Deze lomo ibérico met zijn uitzonderlijke marmering geeft bij het bakken rijke sappen af en heeft een smeltende textuur met een uitgesproken nootachtige smaak."
Livraison Offerte
Dès 150€ d'achat
Chaîne du Froid
Fraîcheur Garantie
Qualité Artisanale
Découpe Tradition
Lomo ibérico is de varkenslende, een edel stuk vlees dat zich onderscheidt door zijn overvloedige intramusculaire vet en dieprode kleur. De eikels die het dier eet, zorgen voor uitzonderlijk mals vlees met complexe aroma's van hazelnoot en bosgrond.
Bij Allaert Meat selecteren we deze stukken om hun perfecte balans tussen spier en dat specifieke vet dat zachtjes smelt bij warmte. Om de textuur te behouden, schroeit u het kort aan op de plancha of in een goed hete gietijzeren pan, zonder toevoeging van vet. Serveer het lichtroze vanbinnen, eenvoudig gekruid met fleur de sel, om de natuurlijke sappigheid van het vlees te behouden.
Bevat geen: zwaveldioxide en sulfieten, weekdieren, selderij, eieren, melk, schaaldieren, noten, lupine, pinda's, vis, sesam, soja, gluten.
Levering en versheid (alleen België)
- Gegarandeerde koelketen: Uw bestellingen worden zorgvuldig verpakt in isolerend materiaal en verzonden onder gecontroleerde temperatuur (tussen 0 en 4°C) via DPD Fresh.
- Kosten en levertijden: Worden automatisch berekend bij het afrekenen van uw winkelwagen.
- Ontvangst van uw pakket: Omdat onze producten ultravers zijn, is uw aanwezigheid cruciaal bij de levering. Plaats de producten onmiddellijk na ontvangst in de koelkast.
- Retourneren: Omdat het om bederfelijke levensmiddelen gaat, worden retouren niet geaccepteerd. Wij kunnen niet verantwoordelijk worden gehouden in geval van afwezigheid of een onjuist adres tijdens de levering.
- Klantenservice: Een probleem met uw bestelling (beschadigd of niet-conform pakket)? Neem dezelfde dag nog contact met ons op met foto's van het pakket en de producten via sales@allaert-meat.be of op +32 2 521 28 56.
Retourneren en terugbetalingen
- Geen standaard retouren: Omdat dit bederfelijke producten zijn die onderhevig zijn aan de koelketen, accepteren wij geen retouren of terugbetalingen voor niet-defecte producten om de voedselveiligheid te garanderen.
- Uitzonderingen (terugbetaling of vervanging): Wij komen alleen tussenbeide als de bestelling defect is of niet voldoet (beschadigd product, afwijkend uiterlijk of abnormale geur, ontbrekend of onjuist artikel, gebrekkige verpakking).
- Een probleem melden: Neem zo snel mogelijk na de levering contact met ons op met uw bestelnummer, een beschrijving van het probleem en duidelijke foto's van het product en de verpakking.
- Belangrijke instructies: Stuur om veiligheidsredenen geen producten naar ons terug zonder onze voorafgaande goedkeuring. Bewaar de betreffende artikelen gekoeld zolang ons onderzoek loopt.
- Contact voor klachten: Stuur uw verzoek naar sales@allaert-meat.be of bel naar +32 2 521 28 56.
Standaard Allaert
Compromisloze kwaliteit sinds 1978
Wanneer u bij Allaert een stuk vlees uitkiest, koopt u niet zomaar vlees; u draagt bij aan een traditie. Elk stuk vlees wordt met de hand geselecteerd door onze meester-slagers, waardoor we garanderen dat alleen het allerbeste op uw tafel terechtkomt.
Levering bij 0-4°C
Via DPD Fresh & Secure Chain
Ambachtelijke kennis
Met de hand gesneden en met precisie vervaardigd.
Gecontroleerde kwaliteit
Een varkensvlees geselecteerd om zijn sappigheid en verfijnde smaak.
Wij selecteren varkens uit verantwoorde veehouderijen, waar voeding en dierenwelzijn nauwgezet worden opgevolgd. Dit vertaalt zich in smaakvoller, sappiger vlees met een perfecte structuur, zowel bij het braden als in de pan. Ons doel is een genereus stuk vlees, nooit droog en altijd van een constante kwaliteit.
Alles wat je moet weten voordat je koopt
Veelgestelde vragen over Lomo ibérico | 800 gr
Wat is het verschil tussen lomo en varkenshaas?
Lomo verwijst naar de lende (rug) van het Iberische varken, terwijl varkenshaas een kleine spier is die onder de lende zit. Lomo is breder, heeft een stevigere textuur en een veel uitgesproken marmering, wat het die karakteristieke rijke smaak geeft bij het koken.
Moet je het vet rond de lomo ibérico verwijderen voor het koken?
Vooral niet doen. Het vet van het Iberische varken is rijk aan oliezuur; dit voedt het vlees tijdens het koken en geeft het zijn nootachtige tonen. Laat de vetlaag op natuurlijke wijze smelten in de pan, het zal dienen als aromatische basis om het vlees goudbruin te braden.
Hoe krijg ik dit stuk perfect gaar?
Snijd de lomo in dikke plakken van ongeveer twee centimeter. Verhit een gietijzeren pan zonder olie en schroei het vlees vervolgens één tot twee minuten per kant dicht. Het doel is om een mooie gekarameliseerde korst te krijgen, terwijl het midden lichtroze en extreem sappig blijft.
Welke kruiden passen het beste bij Iberische varkenslende?
De kwaliteit van dit vlees spreekt voor zich. Vergeet complexe marinades. Een simpele snuf fleur de sel aan het einde van de bereiding en een draai aan de zwartepepermolen volstaan om de vleessappen te accentueren zonder het natuurlijke smaakprofiel te maskeren.
Met welke bijgerechten moet ik deze varkenshaas serveren?
Kies bijgerechten die een contrast vormen met de rijke smaak van het Iberische vet. Gegrilde pimientos de Padrón, in rozemarijn gebakken krieltjes of een mix van wilde paddenstoelen brengen het gerecht perfect in balans.
Kun je verse lomo ibérico invriezen?
Ja, het hoge gehalte aan intramusculair vet beschermt het vlees goed bij het invriezen. Verpak het stuk luchtdicht vacuüm of in vershoudfolie. Laat het vlees voor het ontdooien 24 uur in de koelkast rusten, zodat de vezels rustig kunnen ontspannen.
- Het kiezen van een selectie resulteert in een volledige paginavernieuwing.