"Dit ribstuk, met zijn overvloedige marmering en afkomstig van de beste Engelse weiden, biedt een uitzonderlijke sappigheid en een diepe rundvleessmaak."
Livraison Offerte
Dès 150€ d'achat
Chaîne du Froid
Fraîcheur Garantie
Qualité Artisanale
Découpe Tradition
Afkomstig van de traditionele Britse vleesrassen, onderscheidt deze T-bonesteak zich door een parelmoerachtige vetbedekking en een dichte intramusculaire marmering. De rijping aan het bot concentreert de sappen, wat boterachtige tonen en een smeltend malse textuur ontwikkelt, kenmerkend voor runderen die gevoed zijn met het rijke Engelse gras. Om deze edelheid te respecteren, raad ik een omgekeerde bereiding aan, of een korte, intense aanbrading op de grill, gevolgd door een lange rustperiode onder slagerspapier. Bij Allaert Meat selecteren we deze stukken Engels rundvlees volgens strikte criteria van dikte en conformatie om u een maximale sappigheid te garanderen. Serveer het eenvoudigweg in dikke plakken gesneden, gekruid met knapperig fleur de sel om de puurheid van het vlees te versterken.
Bevat geen: zwaveldioxide en sulfieten, weekdieren, selderij, eieren, melk, schaaldieren, noten, lupine, pinda's, vis, sesam, soja, gluten.
Levering en versheid (alleen België)
- Gegarandeerde koelketen: Uw bestellingen worden zorgvuldig verpakt in isolerend materiaal en verzonden onder gecontroleerde temperatuur (tussen 0 en 4°C) via DPD Fresh.
- Kosten en levertijden: Worden automatisch berekend bij het afrekenen van uw winkelwagen.
- Ontvangst van uw pakket: Omdat onze producten ultravers zijn, is uw aanwezigheid cruciaal bij de levering. Plaats de producten onmiddellijk na ontvangst in de koelkast.
- Retourneren: Omdat het om bederfelijke levensmiddelen gaat, worden retouren niet geaccepteerd. Wij kunnen niet verantwoordelijk worden gehouden in geval van afwezigheid of een onjuist adres tijdens de levering.
- Klantenservice: Een probleem met uw bestelling (beschadigd of niet-conform pakket)? Neem dezelfde dag nog contact met ons op met foto's van het pakket en de producten via sales@allaert-meat.be of op +32 2 521 28 56.
Retourneren en terugbetalingen
- Geen standaard retouren: Omdat dit bederfelijke producten zijn die onderhevig zijn aan de koelketen, accepteren wij geen retouren of terugbetalingen voor niet-defecte producten om de voedselveiligheid te garanderen.
- Uitzonderingen (terugbetaling of vervanging): Wij komen alleen tussenbeide als de bestelling defect is of niet voldoet (beschadigd product, afwijkend uiterlijk of abnormale geur, ontbrekend of onjuist artikel, gebrekkige verpakking).
- Een probleem melden: Neem zo snel mogelijk na de levering contact met ons op met uw bestelnummer, een beschrijving van het probleem en duidelijke foto's van het product en de verpakking.
- Belangrijke instructies: Stuur om veiligheidsredenen geen producten naar ons terug zonder onze voorafgaande goedkeuring. Bewaar de betreffende artikelen gekoeld zolang ons onderzoek loopt.
- Contact voor klachten: Stuur uw verzoek naar sales@allaert-meat.be of bel naar +32 2 521 28 56.
Standaard Allaert
Compromisloze kwaliteit sinds 1978
Wanneer u bij Allaert een stuk vlees uitkiest, koopt u niet zomaar vlees; u draagt bij aan een traditie. Elk stuk vlees wordt met de hand geselecteerd door onze meester-slagers, waardoor we garanderen dat alleen het allerbeste op uw tafel terechtkomt.
Levering bij 0-4°C
Via DPD Fresh & Secure Chain
Ambachtelijke kennis
Met de hand gesneden en met precisie vervaardigd.
Geselecteerde veestapel
Een rund geselecteerd op smaak en structuur
Wij geven de voorkeur aan dieren uit gecontroleerde veehouderijen, met een uitgekiend voedingspatroon en een natuurlijk groeiritme. Dit zorgt voor mooi gemarmerd, gelijkmatig en smaakvol vlees, dat heerlijk mals blijft tijdens de bereiding. Elk stuk wordt geselecteerd op zijn constante kwaliteit, textuur en pure rundvleessmaak.
Alles wat je moet weten voordat je koopt
Veelgestelde vragen over Côte de bœuf (Engeland)
Wat kenmerkt rundvlees uit Engeland?
Het vochtige klimaat van Engeland biedt het hele jaar door rijke, groene weiden. Traditionele Britse rassen ontwikkelen daar een zeer uitgesproken intramusculaire vetlaag. Dit geeft de côte à l'os een bijzonder malse textuur en een uitgesproken kruidige smaak.
Wat is de beste techniek om deze côte à l'os te bereiden?
Voor een dik stuk vlees is de "reverse sear"-methode ideaal. Gaar het vlees op lage temperatuur (90-100°C) in de oven tot een kerntemperatuur van 48°C is bereikt. Haal het vlees eruit en schroei het vervolgens krachtig dicht in een zeer hete gietijzeren pan of op de grill, één minuut per kant, om een gekarameliseerde korst te creëren.
Waarom is het cruciaal om vlees na het koken te laten rusten?
Tijdens het bakken of braden trekken de spiervezels samen en duwen ze het vocht naar het midden van het stuk vlees. Een rusttijd van 10 tot 15 minuten, bij voorkeur op een warm rooster, zorgt ervoor dat de vezels ontspannen en de sappen zich gelijkmatig verspreiden. Zo voorkomt u dat er bloed vrijkomt bij het snijden.
Hoeveel côte à l'os moet ik per persoon rekenen?
Als slager reken ik doorgaans 350 tot 400 gram per volwassene, inclusief bot. Het bot vormt een aanzienlijk deel van het totale gewicht, maar is onmisbaar omdat het de warmte gelijkmatig geleidt en het vlees beschermt tegen uitdroging tijdens het kookproces.
Hoe kruid je een runderrib van deze kwaliteit het beste?
Het geheim zit hem in de eenvoud. Wrijf het vlees minstens 45 minuten voor het bakken royaal in met grof zeezout, zodat de oppervlakkige sappen vrijkomen en je een mooie korst krijgt. Versgemalen zwarte peper voeg je pas toe vlak voor het serveren, om te voorkomen dat deze aanbrandt en bitter wordt op de grill.
Hoe bereid je vlees voor het koken?
Haal een côte à l'os nooit rechtstreeks uit de koelkast om hem meteen op het vuur te gooien. Laat hem minstens twee uur op kamertemperatuur komen. Een abrupte temperatuurshock zou de vezels van het vlees doen samentrekken, waardoor het vlees taai wordt, zelfs bij topkwaliteit Engels rundvlees.
- Het kiezen van een selectie resulteert in een volledige paginavernieuwing.