"Een vlezig stuk met een royale vetlaag, dat rood en mals vlees met een uitgesproken smaak oplevert, ideaal om rosé te braden."
Livraison Offerte
Dès 150€ d'achat
Chaîne du Froid
Fraîcheur Garantie
Qualité Artisanale
Découpe Tradition
Deze eendenborst onderscheidt zich door zijn dieprode vlees en zijn royale vetlaag, wat garant staat voor een uitzonderlijke sappigheid.
Bij Allaert Meat selecteren we vlezige stukken van vette eenden, die zorgen voor een malse beet en een uitgesproken terroirsmaak.
Om hem te bereiden, snijd je de huid kruislings in met een mes zonder het vlees te beschadigen, en begin je met koken aan de vetkant op een koude pan om het vet langzaam te laten smelten.
Zodra de huid mooi krokant is, schroei je kort de vleeskant dicht voor een perfect roze garing.
Laat het vlees enkele minuten rusten onder aluminiumfolie voordat je het snijdt, zodat de sappen zich gelijkmatig verspreiden.
Bevat geen: zwaveldioxide en sulfieten, weekdieren, selderij, eieren, melk, schaaldieren, noten, lupine, pinda's, vis, sesam, soja, gluten.
Levering en versheid (alleen België)
- Gegarandeerde koelketen: Uw bestellingen worden zorgvuldig verpakt in isolerend materiaal en verzonden onder gecontroleerde temperatuur (tussen 0 en 4°C) via DPD Fresh.
- Kosten en levertijden: Worden automatisch berekend bij het afrekenen van uw winkelwagen.
- Ontvangst van uw pakket: Omdat onze producten ultravers zijn, is uw aanwezigheid cruciaal bij de levering. Plaats de producten onmiddellijk na ontvangst in de koelkast.
- Retourneren: Omdat het om bederfelijke levensmiddelen gaat, worden retouren niet geaccepteerd. Wij kunnen niet verantwoordelijk worden gehouden in geval van afwezigheid of een onjuist adres tijdens de levering.
- Klantenservice: Een probleem met uw bestelling (beschadigd of niet-conform pakket)? Neem dezelfde dag nog contact met ons op met foto's van het pakket en de producten via sales@allaert-meat.be of op +32 2 521 28 56.
Retourneren en terugbetalingen
- Geen standaard retouren: Omdat dit bederfelijke producten zijn die onderhevig zijn aan de koelketen, accepteren wij geen retouren of terugbetalingen voor niet-defecte producten om de voedselveiligheid te garanderen.
- Uitzonderingen (terugbetaling of vervanging): Wij komen alleen tussenbeide als de bestelling defect is of niet voldoet (beschadigd product, afwijkend uiterlijk of abnormale geur, ontbrekend of onjuist artikel, gebrekkige verpakking).
- Een probleem melden: Neem zo snel mogelijk na de levering contact met ons op met uw bestelnummer, een beschrijving van het probleem en duidelijke foto's van het product en de verpakking.
- Belangrijke instructies: Stuur om veiligheidsredenen geen producten naar ons terug zonder onze voorafgaande goedkeuring. Bewaar de betreffende artikelen gekoeld zolang ons onderzoek loopt.
- Contact voor klachten: Stuur uw verzoek naar sales@allaert-meat.be of bel naar +32 2 521 28 56.
Standaard Allaert
Compromisloze kwaliteit sinds 1978
Wanneer u bij Allaert een stuk vlees uitkiest, koopt u niet zomaar vlees; u draagt bij aan een traditie. Elk stuk vlees wordt met de hand geselecteerd door onze meester-slagers, waardoor we garanderen dat alleen het allerbeste op uw tafel terechtkomt.
Levering bij 0-4°C
Via DPD Fresh & Secure Chain
Ambachtelijke kennis
Met de hand gesneden en met precisie vervaardigd.
Beheerst karakter
Wild geselecteerd op zijn puurheid en balans
Wij geven de voorkeur aan vakkundig verwerkt wild, met een gecontroleerde herkomst en een constante kwaliteit. Hierdoor komt het ware karakter van het wild naar voren, met behoud van een aangename textuur en een evenwichtige smaak. Het resultaat: seizoensgebonden vlees, intens, maar altijd verfijnd.
Alles wat je moet weten voordat je koopt
Veelgestelde vragen over Eendenborstfilet | ≈ 400 gr
Hoe snijd je de huid van de eendenborst goed in vóór het koken?
Kerf de vetlaag in met een scherp mes, waarbij je de inkepingen ongeveer een centimeter uit elkaar plaatst. Het geheim is om alleen het vet in te kerven, zonder het rode vlees eronder te doorboren, wat zou leiden tot verlies van sappen en het vlees zou uitdrogen tijdens het koken.
Waarom moet je eendenborst koud bakken?
Als je de eendenborst met de velkant naar beneden in een koude pan legt, kan het vet langzaam smelten en weglopen naarmate de temperatuur stijgt. Als je het op hoog vuur dichtschroeit, zal de huid verbranden voordat het vet de tijd heeft gehad om te smelten, waardoor je die karakteristieke knapperigheid mist.
Wat is de ideale gaartijd voor een eendenborstfilet?
Als slager raad ik u ten zeerste een rosé, of zelfs saignante kerntemperatuur aan. Een interne temperatuur van ongeveer 55°C is optimaal. Daarboven verliest het eendenvlees zijn malsheid, wordt het draderig en krijgt het een te sterke leversmaak die de verfijning van het vlees maskeert.
Wat te doen met het gesmolten vet dat in de pan is achtergebleven?
Gooi het vooral niet weg! Dit eendenvet is echt vloeibaar goud in de keuken. Zeef het en bewaar het in de koelkast om sarladaise aardappelen, champignons of zelfs om groenten te konfijten. Het geeft een uitzonderlijk rustiek aroma.
Moet je eendenborst laten rusten na het bakken?
Dit is een cruciale stap. Laat de magret 5 tot 7 minuten rusten op een plank, losjes afgedekt met aluminiumfolie. Hierdoor kunnen de spiervezels, die door de hitte zijn samengetrokken, ontspannen en kunnen de sappen zich gelijkmatig door het hele stuk vlees verspreiden.
Hoe begeleid ik dit krachtige stuk vlees?
Eendenborst leent zich uitstekend voor zoet-zure combinaties. Een reductie van balsamicoazijn, honing of rood fruit (kersen, vijgen) vormt een perfect contrast met het vet van de eend. Als bijgerecht passen aardappelen gebakken in eendenvet of een pan verse eekhoorntjesbrood perfect bij het aardse karakter.
- Het kiezen van een selectie resulteert in een volledige paginavernieuwing.