"Une tranche de lard frais généreusement persillée, idéale pour fondre doucement à la poêle et offrir un croustillant parfait sous la dent."
Livraison Offerte
Dès 100€ d'achat
Chaîne du Froid
Fraîcheur garantie
Qualité Artisanale
Découpe tradition
Taillée directement dans la poitrine de porc, cette tranche de lard frais se distingue par son équilibre parfait entre une chair rosée et un gras d'un blanc pur.
C'est cette alternance naturelle qui garantit une jutosité exceptionnelle et une mâche fondante après cuisson.
Pour en tirer le meilleur, je vous conseille une cuisson lente à la poêle à feu doux afin de faire suer le gras, suivie d'une coloration à feu vif pour obtenir une croûte bien dorée.
Chez Allaert Meat, nous sélectionnons des porcs nourris sainement pour vous offrir un lard au goût franc, sans excès d'eau, qui se tient parfaitement sous la chaleur.
Qu'elle soit grillée au barbecue ou intégrée dans un plat mijoté, cette pièce apporte une sucrosité animale brute qui donne du corps à vos recettes.
Ne contient pas : dioxyde de soufre et sulfites, mollusques, céleri, œufs, lait, crustacés, lupin, arachides, sésame, soja, gluten.
Livraison et fraîcheur (Belgique uniquement)
- Chaîne du froid garantie : Vos commandes sont emballées avec soin et expédiées sous température contrôlée (entre 0 et 4°C) via DPD Fresh.
- Frais et délais : Calculés automatiquement lors de la validation de votre panier.
- Réception de votre colis : Nos produits étant ultra-frais, votre présence est indispensable lors de la livraison. Placez les produits au réfrigérateur immédiatement après réception.
- Retours : S'agissant de denrées périssables, les retours ne sont pas acceptés. Nous ne pouvons être tenus responsables en cas d'absence ou d'adresse incorrecte lors de la livraison.
- Service client : Un problème avec votre commande (colis endommagé ou non conforme) ? Contactez-nous le jour même avec des photos du colis et des produits à sales@allaert-meat.be ou au +32 2 521 28 56.
Retours et remboursements
- Pas de retour standard : S'agissant de produits périssables soumis à la chaîne du froid, nous n'acceptons aucun retour ni remboursement pour des produits non défectueux afin de garantir la sécurité alimentaire.
- Exceptions (remboursement ou remplacement) : Nous intervenons uniquement si la commande est défectueuse ou non conforme (produit endommagé, aspect ou odeur anormale, article manquant ou incorrect, emballage défaillant).
- Signaler un problème : Contactez-nous dès que possible après la livraison avec votre numéro de commande, une description du problème et des photos claires du produit et de son emballage.
- Consignes importantes : Pour des raisons de sécurité, ne nous renvoyez aucun produit sans notre validation préalable. Conservez les articles concernés au frais le temps de notre analyse.
- Contact réclamations : Envoyez votre demande à sales@allaert-meat.be ou appelez le +32 2 521 28 56.
Le Standard Allaert
Une qualité intransigeante depuis 1978
Lorsque vous choisissez une pièce chez Allaert, vous n'achetez pas simplement de la viande ; vous participez à un héritage. Chaque morceau est sélectionné à la main par nos maîtres bouchers, garantissant que seul le meilleur arrive sur votre table.
Livraison 0-4°C
Via DPD Fresh & Chaîne Sécurisée
Savoir-faire artisanal
Découpe et Précision Main
Qualité maîtrisée
Un porc choisi pour la jutosité et la gourmandise
Nous retenons des porcs issus d’élevages sérieux, où l’alimentation et le bien être sont suivis de près. Cela se traduit par une chair plus goûteuse, plus juteuse, et une tenue idéale en rôtissage comme en poêle. Notre objectif est une viande généreuse, jamais sèche, toujours régulière.
Tout savoir avant d’acheter
Questions fréquentes sur Tranche de lard frais | 1000 g
Quelle est la différence entre le lard frais et le lard fumé ?
Le lard frais est la poitrine de porc à l'état brut, non salée et non fumée. Il possède un goût de viande pur et doux, contrairement au lard fumé qui a subi un processus de salaison et de fumage au bois. Le lard frais vous permet d'assaisonner la viande exactement selon vos envies et de contrôler l'apport en sel de votre plat.
Comment obtenir une tranche de lard bien croustillante sans la brûler ?
Le secret réside dans le démarrage de la cuisson à froid. Placez vos tranches dans une poêle non chauffée, sans ajouter de matière grasse, et allumez à feu doux. Le gras va fondre lentement (c'est ce qu'on appelle "faire suer" le lard). Une fois le gras rendu, montez légèrement le feu pour dorer la viande dans sa propre graisse jusqu'à obtenir le croustillant désiré.
Faut-il retirer la couenne avant la cuisson ?
En tant que boucher, je recommande de laisser la couenne pendant la cuisson, surtout si vous grillez ou rôtissez la tranche. Elle protège la chair du dessèchement et apporte une texture gélatineuse très appréciée des connaisseurs. Si elle vous gêne lors de la dégustation, retirez-la simplement dans votre assiette une fois la viande cuite.
Comment conserver le lard frais de manière optimale ?
Le lard frais se conserve idéalement entre 0°C et 4°C dans la partie la plus froide de votre réfrigérateur, dans son emballage d'origine. Consommez-le dans les trois jours suivant la réception. Pour une conservation prolongée, vous pouvez le congeler bien à plat ; il gardera ses qualités gustatives et sa texture pendant environ trois mois.
Quels assaisonnements se marient le mieux avec cette pièce de porc ?
La sucrosité naturelle du gras de porc appelle des épices de caractère. Le poivre noir concassé, le paprika fumé, ou des herbes robustes comme le thym et le romarin fonctionnent à merveille. Un simple frottage au sel de mer et au poivre juste avant la cuisson suffit souvent à sublimer le produit sans masquer son goût authentique.
Peut-on utiliser le lard frais pour des plats en sauce ou des ragoûts ?
Absolument. Coupée en gros lardons, la tranche de lard frais est une base exceptionnelle pour démarrer un ragoût, une potée ou des lentilles. En la faisant revenir en premier, vous créez un fond de cuisson riche qui parfumera l'ensemble de vos légumes et de votre bouillon avec une profondeur rustique et gourmande.
- Le choix d’une sélection entraîne une actualisation complète de la page.