"Goût puissant, cuisson rapide, tranché finement pour une tendreté parfaite."
Livraison Offerte
Dès 100€ d'achat
Chaîne du Froid
Fraîcheur garantie
Qualité Artisanale
Découpe tradition
L’onglet est une pièce de caractère très appréciée des connaisseurs pour son goût prononcé et sa texture unique. Il se cuisine idéalement en cuisson vive, poêle ou grill, avec une saisie franche, puis un repos court. Le point clé est la découpe, trancher finement à contre fibre transforme la bouchée et la rend nettement plus tendre. Servi simplement, avec une sauce courte ou des échalotes, il offre une expérience intense, parfaite pour un repas express mais premium. Préparé par votre boucher Allaert, maison estimée 1978, avec service uniquement en Belgique.
Ne contient pas : dioxyde de soufre et sulfites, mollusques, céleri, œufs, lait, crustacés, lupin, arachides, sésame, soja, gluten.
Livraison et fraîcheur (Belgique uniquement)
- Chaîne du froid garantie : Vos commandes sont emballées avec soin et expédiées sous température contrôlée (entre 0 et 4°C) via DPD Fresh.
- Frais et délais : Calculés automatiquement lors de la validation de votre panier.
- Réception de votre colis : Nos produits étant ultra-frais, votre présence est indispensable lors de la livraison. Placez les produits au réfrigérateur immédiatement après réception.
- Retours : S'agissant de denrées périssables, les retours ne sont pas acceptés. Nous ne pouvons être tenus responsables en cas d'absence ou d'adresse incorrecte lors de la livraison.
- Service client : Un problème avec votre commande (colis endommagé ou non conforme) ? Contactez-nous le jour même avec des photos du colis et des produits à sales@allaert-meat.be ou au +32 2 521 28 56.
Retours et remboursements
- Pas de retour standard : S'agissant de produits périssables soumis à la chaîne du froid, nous n'acceptons aucun retour ni remboursement pour des produits non défectueux afin de garantir la sécurité alimentaire.
- Exceptions (remboursement ou remplacement) : Nous intervenons uniquement si la commande est défectueuse ou non conforme (produit endommagé, aspect ou odeur anormale, article manquant ou incorrect, emballage défaillant).
- Signaler un problème : Contactez-nous dès que possible après la livraison avec votre numéro de commande, une description du problème et des photos claires du produit et de son emballage.
- Consignes importantes : Pour des raisons de sécurité, ne nous renvoyez aucun produit sans notre validation préalable. Conservez les articles concernés au frais le temps de notre analyse.
- Contact réclamations : Envoyez votre demande à sales@allaert-meat.be ou appelez le +32 2 521 28 56.
Le Standard Allaert
Une qualité intransigeante depuis 1978
Lorsque vous choisissez une pièce chez Allaert, vous n'achetez pas simplement de la viande ; vous participez à un héritage. Chaque morceau est sélectionné à la main par nos maîtres bouchers, garantissant que seul le meilleur arrive sur votre table.
Livraison 0-4°C
Via DPD Fresh & Chaîne Sécurisée
Savoir-faire artisanal
Découpe et Précision Main
Élevage choisi
Un bœuf sélectionné pour le goût et la tenue
Nous privilégions des animaux issus d’élevages suivis, avec une alimentation maîtrisée et un rythme de croissance respecté. Cela donne une viande persillée, régulière et savoureuse, qui garde sa tendreté à la cuisson. Chaque pièce est retenue pour sa constance, sa texture et son vrai goût de bœuf.
Tout savoir avant d’acheter
Questions fréquentes sur Onglet de bœuf | 1000 g
Pourquoi l’onglet a un goût si marqué
Cette pièce est naturellement plus aromatique, ce qui lui donne un caractère apprécié par ceux qui aiment une saveur “bien viande”. Sa structure et son grain apportent une sensation plus rustique que des pièces très maigres et lisses. Avec une cuisson courte et une bonne découpe, on obtient un équilibre parfait entre intensité, jutosité et tendreté.
Quelle cuisson privilégier pour qu’il reste tendre
Une cuisson vive et courte est la meilleure option. Saisissez fortement pour créer une croûte, puis stoppez avant de trop cuire. Laissez reposer quelques minutes pour stabiliser les jus. Une cuisson trop longue rend la pièce plus ferme, alors qu’une cuisson maîtrisée suivie d’un repos conserve une texture souple et agréable.
Comment le trancher correctement pour une bouchée plus tendre
Repérez le sens des fibres, puis tranchez finement à contre fibre, idéalement en biais. C’est l’étape la plus importante pour cette pièce. Si vous coupez dans le sens des fibres, la sensation devient plus “mâchue”. En tranchant à contre fibre, vous raccourcissez les fibres dans chaque bouchée et vous gagnez immédiatement en tendreté.
Quelle sauce classique accompagne le mieux
Les sauces courtes sont parfaites, échalotes, jus réduit, poivre léger, ou une touche de beurre aux herbes. L’idée est d’apporter du relief sans couvrir le caractère naturel. Une sauce à l’échalote fonctionne particulièrement bien, car elle soutient la richesse aromatique et apporte une note légèrement sucrée, très équilibrée avec une cuisson saisie.
Poêle ou barbecue quelle méthode est la plus simple
La poêle est la plus simple pour contrôler la saisie et la cuisson, et vous pouvez arroser au beurre en fin de cuisson. Le barbecue est excellent pour un goût grillé, à condition d’avoir une grille très chaude et de ne pas trop cuire. Dans les deux cas, l’essentiel est chaleur vive, temps court, repos, puis découpe fine à contre fibre.
Comment conserver et réchauffer sans durcir
Conservez au réfrigérateur dans un emballage fermé et consommez rapidement. Pour réchauffer, évitez les fortes chaleurs. Tranchez finement et réchauffez très brièvement dans une sauce chaude ou à feu doux. Le micro-ondes durcit facilement. Les restes sont aussi très bons froids, en tranches fines, dans une salade ou un sandwich chaud.
- Le choix d’une sélection entraîne une actualisation complète de la page.