"Un assemblage boucher de morceaux persillés, taillés sur mesure pour confire lentement et fondre sous la cuillère."
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Chaîne du Froid
Fraîcheur garantie
Qualité Artisanale
Découpe tradition
Pour réussir un véritable ragoût printanier, notre navarin d'agneau rassemble des morceaux de choix, minutieusement parés à la main dans les ateliers d'Allaert Meat. Nous sélectionnons un équilibre précis entre l'épaule, le collier et la poitrine pour garantir une viande persillée qui fondra lentement à la cuisson.
Le gras intramusculaire nourrit la chair pendant le mijotage, libérant des sucs riches et une texture d'une tendreté absolue. Saisissez les cubes à feu vif pour caraméliser les sucs, puis laissez-les confire à feu doux dans un bouillon aromatique pendant au moins deux heures. Vous obtiendrez une viande fondante qui se détache à la cuillère, avec ce goût herbacé et délicat propre à un agneau de grande qualité.
Ne contient pas : dioxyde de soufre et sulfites, mollusques, céleri, œufs, lait, crustacés, lupin, arachides, sésame, soja, gluten.
Livraison et fraîcheur (Belgique uniquement)
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Le Standard Allaert
Une qualité intransigeante depuis 1978
Lorsque vous choisissez une pièce chez Allaert, vous n'achetez pas simplement de la viande ; vous participez à un héritage. Chaque morceau est sélectionné à la main par nos maîtres bouchers, garantissant que seul le meilleur arrive sur votre table.
Livraison 0-4°C
Via DPD Fresh & Chaîne Sécurisée
Savoir-faire artisanal
Découpe et Précision Main
Goût authentique
Un agneau sélectionné pour sa tendreté et son parfum
Nous privilégions des agneaux dont l’origine et la saison donnent une viande naturellement savoureuse. Une sélection rigoureuse permet d’obtenir une chair tendre, avec un parfum équilibré, sans excès. C’est l’assurance de pièces délicates, parfaites pour des plats raffinés comme pour les recettes familiales.
Tout savoir avant d’acheter
Questions fréquentes sur Navarin d'agneau | 1000 g
Quels morceaux composent votre navarin d'agneau ?
Nous préparons notre navarin avec un mélange équilibré d'épaule, de collier et de poitrine. Cette association garantit le bon ratio de viande maigre et de collagène pour un résultat fondant après un long mijotage.
Quel est le temps de cuisson idéal pour cette viande ?
Prévoyez un mijotage à feu très doux, idéalement dans une cocotte en fonte, pendant 2 à 3 heures. La viande est prête lorsqu'elle s'effiloche facilement à la fourchette, signe que le tissu conjonctif a complètement fondu.
Faut-il faire mariner la viande avant la cuisson ?
Ce n'est pas obligatoire pour ces morceaux riches en goût, mais une courte marinade d'une heure avec de l'ail écrasé, du thym frais et un filet d'huile d'olive aide à développer les arômes avant de saisir la viande.
Comment bien saisir les cubes d'agneau sans les faire bouillir ?
Séchez soigneusement les morceaux avec un papier absorbant avant cuisson. Saisissez-les en petites quantités dans une cocotte très chaude avec un peu de matière grasse pour obtenir une belle croûte caramélisée.
Quel vin servir avec un navarin d'agneau ?
Un vin rouge charnu mais aux tanins fondus accompagne parfaitement le gras de l'agneau. Orientez-vous vers un cru de la Vallée du Rhône, comme un Gigondas ou un Lirac, qui soulignera les notes herbacées de la viande.
Combien de temps puis-je conserver cette viande crue au réfrigérateur ?
Conservée dans son emballage d'origine sous vide, la viande se garde jusqu'à 5 jours au réfrigérateur entre 0 et 4°C. Vous pouvez également la congeler immédiatement pour une conservation optimale allant jusqu'à six mois.
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