"Pièce maîtresse d'une cuisine authentique, ce lard nature au persillage généreux révèle une chair fondante et un goût pur de porc finement sélectionné."
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Dès 125€ d'achat
Chaîne du Froid
Fraîcheur garantie
Qualité Artisanale
Découpe tradition
Le lard nature est une pièce brute et généreuse, prélevée dans la poitrine du porc, offrant un équilibre parfait entre le gras soyeux et la chair rosée.
Chez Allaert Meat, nous sélectionnons ces poitrines avec la plus grande rigueur pour vous garantir un persillage dense qui fondra lentement à la cuisson. Qu'il soit taillé en gros lardons pour rissoler dans une cocotte en fonte ou braisé entier à basse température, il libère des sucs caramélisés intenses. Sa texture devient fondante à cœur tout en gardant un léger croustillant en surface si vous le saisissez en fin de cuisson. C'est le morceau de tradition par excellence pour nourrir vos bouillons, barder vos rôtis ou simplement l'apprécier grillé.
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Le Standard Allaert
Une qualité intransigeante depuis 1978
Lorsque vous choisissez une pièce chez Allaert, vous n'achetez pas simplement de la viande ; vous participez à un héritage. Chaque morceau est sélectionné à la main par nos maîtres bouchers, garantissant que seul le meilleur arrive sur votre table.
Livraison 0-4°C
Via DPD Fresh & Chaîne Sécurisée
Savoir-faire artisanal
Découpe et Précision Main
Qualité maîtrisée
Un porc choisi pour la jutosité et la gourmandise
Nous retenons des porcs issus d’élevages sérieux, où l’alimentation et le bien être sont suivis de près. Cela se traduit par une chair plus goûteuse, plus juteuse, et une tenue idéale en rôtissage comme en poêle. Notre objectif est une viande généreuse, jamais sèche, toujours régulière.
Tout savoir avant d’acheter
Questions fréquentes sur Lard nature | 500 g
Quelle est la meilleure méthode pour cuire un morceau de lard nature entier ?
Pour obtenir une chair ultra-fondante, privilégiez une cuisson lente au four (braisage) à 140°C pendant 2 à 3 heures. Terminez sous le gril pendant 10 minutes pour faire croustiller la couenne et caraméliser le gras de surface.
Comment tailler facilement ce lard en lardons réguliers ?
Placez votre morceau de poitrine au congélateur pendant une vingtaine de minutes avant de le découper. Le gras va se raffermir, ce qui permettra à votre couteau d'obtenir des lardons nets et réguliers sans écraser la viande.
Combien de temps puis-je conserver ce lard nature au réfrigérateur ?
Ce lard frais se conserve idéalement entre 0 et 4°C pendant 3 à 4 jours dans son emballage d'origine. Vous pouvez également le congeler entier ou déjà détaillé en lardons pour une utilisation ultérieure, jusqu'à 3 mois.
Quel vin servir avec un plat mettant en valeur ce lard nature ?
Le gras riche du lard appelle des vins rouges avec une belle acidité pour trancher en bouche. Un Pinot Noir d'Alsace ou un Beaujolais (Gamay) aux notes de fruits rouges frais équilibrera parfaitement la sucrosité de la viande.
Faut-il blanchir le lard nature avant de l'utiliser dans un plat mijoté ?
Contrairement au lard demi-sel ou fumé, le lard nature n'a pas besoin d'être blanchi pour en retirer l'excès de sel. Vous pouvez le faire rissoler directement à cru pour profiter pleinement de ses sucs de cuisson.
Qu'est-ce qui caractérise un lard nature de qualité supérieure ?
Un bon lard se juge à la fermeté de son gras, qui doit être d'un blanc pur, et à la belle couleur rosée de la chair. L'épaisseur de la poitrine et l'équilibre entre le maigre et le gras garantissent une texture moelleuse après cuisson.
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