"Des tranches de poitrine de porc généreuses et marinées à cœur, prêtes à griller pour révéler un gras fondant et une croûte intensément caramélisée."
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Chaîne du Froid
Fraîcheur garantie
Qualité Artisanale
Découpe tradition
Tiré de la poitrine de porc, ce lard mariné présente un équilibre parfait entre le gras fondant et la chair persillée. Notre marinade artisanale pénètre les fibres en profondeur pour caraméliser magnifiquement lors de la cuisson, offrant une croûte croustillante et un cœur juteux. Saisi à la poêle, grillé au barbecue ou rôti doucement au four, il libère des sucs riches qui parfumeront vos plats. Chez Allaert Meat, nous sélectionnons des porcs bien élevés pour garantir une épaisseur de viande généreuse et une tenue impeccable à la coupe. Servez ces tranches épaisses avec des légumes de saison ou intégrez-les à vos mijotés pour un goût authentique.
Peut contenir des traces de : soja, gluten, lactose, lait.
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Le Standard Allaert
Une qualité intransigeante depuis 1978
Lorsque vous choisissez une pièce chez Allaert, vous n'achetez pas simplement de la viande ; vous participez à un héritage. Chaque morceau est sélectionné à la main par nos maîtres bouchers, garantissant que seul le meilleur arrive sur votre table.
Livraison 0-4°C
Via DPD Fresh & Chaîne Sécurisée
Savoir-faire artisanal
Découpe et Précision Main
Qualité maîtrisée
Un porc choisi pour la jutosité et la gourmandise
Nous retenons des porcs issus d’élevages sérieux, où l’alimentation et le bien être sont suivis de près. Cela se traduit par une chair plus goûteuse, plus juteuse, et une tenue idéale en rôtissage comme en poêle. Notre objectif est une viande généreuse, jamais sèche, toujours régulière.
Tout savoir avant d’acheter
Questions fréquentes sur Lard mariné | 500 g
Quelle est la meilleure méthode pour cuire le lard mariné ?
Pour obtenir une texture à la fois fondante et croustillante, privilégiez une cuisson à feu moyen à la poêle ou à la plancha. Laissez le gras fondre doucement pendant 4 à 5 minutes par face jusqu'à ce que la marinade caramélise.
Faut-il ajouter de la matière grasse lors de la cuisson ?
Non, la poitrine de porc est un morceau naturellement riche. Le gras va fondre sous l'effet de la chaleur et suffira amplement à nourrir la viande et à dorer la marinade sans accrocher.
Comment conserver ce lard mariné avant cuisson ?
Gardez-le dans son emballage d'origine au réfrigérateur entre 0°C et 4°C. Sortez la viande environ 15 minutes avant la cuisson pour qu'elle revienne à température ambiante, ce qui évitera un choc thermique et garantira une cuisson homogène.
Peut-on cuire ce lard au barbecue ?
Absolument. Le barbecue apporte des notes fumées qui subliment la marinade. Veillez cependant à le placer sur une zone de chaleur indirecte au début pour éviter que les flammes, nourries par le gras fondu, ne carbonisent la viande.
Avec quels accompagnements servir ces tranches de lard ?
La richesse du lard mariné appelle des accompagnements qui tranchent. Une purée de pommes de terre maison, des lentilles vertes du Puy ou une salade de chou croquante légèrement vinaigrée équilibreront parfaitement le repas.
Ce morceau convient-il pour des cuissons longues en cocotte ?
Oui, coupé en gros lardons, il apporte une base aromatique puissante à vos ragoûts et plats mijotés. La marinade va se diffuser dans le bouillon, tandis que la viande restera extrêmement tendre après une cuisson lente.
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