{"title":"Kalfsvlees","description":"\u003cp\u003e Beroemd om zijn parelwitte vruchtvlees en absoluut smeltende textuur. Edele en malse stukken, zorgvuldig geselecteerd voor de verfijnde keuken.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"longe-de-veau","title":"Kalfsribstuk | 1000 gr","description":"\u003cp\u003eDe lende is een elegant stuk vlees, bekend om zijn malsheid en gelijkmatige snede, ideaal om te braden in de oven of voor kortere bereidingstijden, afhankelijk van de dikte. Voor een sappig resultaat is het essentieel om de buitenkant goed bruin te bakken, verder te garen op middelhoog vuur en het vervolgens te laten rusten alvorens het te snijden, zodat de sappen behouden blijven. Het combineert perfect met een lichte jus, een romige champignonsaus of een vleugje milde mosterd, en eenvoudige bijgerechten zoals geroosterde aardappelen en groenten. Bereid door Allaert, een gerenommeerd restaurant sinds 1978, met service exclusief beschikbaar in België.\u003c\/p\u003e","brand":"Allaert Meat","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57260056248665,"sku":"VEA-LON-1000G","price":50.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1011\/8604\/4249\/files\/LongedeVeau_1.jpg?v=1777457041"},{"product_id":"blanquette-de-veau","title":"Blanquette de veau | 1000 gr","description":"\u003cp\u003eVoor een perfecte blanquette de veau selecteren we zorgvuldig stukken die rijk zijn aan collageen, zoals schouder, hals en klapstuk. Dit juiste evenwicht tussen mager vlees en fijntjes gemarmerde stukken garandeert een smeltzachte textuur na langzaam sudderen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLaat deze kalfsvleesblokjes minstens twee uur lang op zeer laag vuur sudderen in een aromatische bouillon, zodat de vezels zacht worden en uw saus op natuurlijke wijze binden. Bij Allaert Meat bereiden we dit vlees met de precisie van een ambachtelijke slager om u een zijdezachte beet en een zeer fijne, melkachtige smaak te bieden.\u003c\/p\u003e","brand":"Allaert Meat","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57950846484825,"sku":"VEA-BLA-1000G","price":21.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1011\/8604\/4249\/files\/BlanquettedeVeau_2.jpg?v=1777456475"},{"product_id":"cote-de-veau-de-lait","title":"Kalfskoteletten | ≈ 400 gr","description":"\u003cp\u003eDe kalfskotelet onderscheidt zich door zijn parelroze vlees, een teken van zorgvuldig geselecteerde voeding en respectvolle veeteelt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eBeschermd door een dun laagje vet en gevoed door het bot tijdens het koken, biedt dit stuk uitzonderlijke malsheid en zeer subtiele boterachtige noten.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eBij Allaert Meat bereiden we elke kotelet met een royale dikte om een sappige kern te garanderen na het bakken in de pan of op de grill.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSchroei hem aan in schuimende boter met een takje tijm en een teentje knoflook, en gaar hem vervolgens verder op laag vuur, terwijl u hem voortdurend bedruipt om zijn sappigheid te behouden.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eU krijgt een smeltend zacht stuk vlees, licht gekarameliseerd aan de buitenkant, dat letterlijk met een vork te snijden is.\u003c\/p\u003e","brand":"Allaert Meat","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57951105941849,"sku":"VEA-COT-LAI-400G","price":15.6,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1011\/8604\/4249\/files\/CotedeVeaudeLait_1.jpg?v=1777456762"},{"product_id":"filet-pur-de-veau","title":"Kalfshaas | 1500 gr","description":"\u003cp\u003eDit pure kalfshaasje, het paradepaardje van het dier, onderscheidt zich door zijn parelroze vlees en absolute malsheid, die zonder de minste weerstand onder het mes bezwijkt. Bij Allaert Meat selecteren we deze spieren met een uitzonderlijk fijne structuur om u een melkachtige en delicate smaak in de mond te garanderen. Volledig ontzenuwd door onze ambachtelijke slagers, vereist dit magere stuk vlees een nauwkeurige garing om zijn natuurlijke sappen te behouden. Schroei het snel dicht in schuimende boter in een gietijzeren pan en laat het dan tot in de kern roze worden voordat u het de nodige rusttijd gunt. Zo verkrijgt u zijdezacht vlees, waarvan de smeltende bite de volledige nobelheid van het kalfsvlees onthult.\u003c\/p\u003e","brand":"Allaert Meat","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57951310938457,"sku":"VEA-FIP-1500G","price":84.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1011\/8604\/4249\/files\/FiletPurdeVeau_2.jpg?v=1777456929"},{"product_id":"ris-de-veau-de-coeur-frais","title":"Verse kalfszwezeriken | 1000 gr","description":"\u003cp\u003eHartzwezerik is het kroonjuweel onder de edele slachtafvallen, met een royale, stevige en parelwitte noot. Bij Allaert Meat selecteren we uitsluitend deze centrale stukken om vlees te garanderen zonder overtollige vliezen, klaar om zijn uitzonderlijke malsheid te onthullen. Na zorgvuldig ontbloeden en kort blancheren, vereist dit stuk een bereiding in schuimende boter om het oppervlak te bruinen en tegelijkertijd de melkachtige kern te behouden. Zo krijgt u een perfect contrast tussen een delicate gekarameliseerde korst en een absoluut malse binnenkant, met een subtiele nootachtige smaak. Serveer het eenvoudig overgoten met het braadvocht of vergezeld van een romige morillesaus om dit uitzonderlijke product eer aan te doen.\u003c\/p\u003e","brand":"Allaert Meat","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57951521407321,"sku":"VEA-RIS-FRA-1000G","price":68.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1011\/8604\/4249\/files\/RisdeVeaudeCoeurFrais_2.jpg?v=1777457222"},{"product_id":"rognon-de-veau","title":"Kalfsnier | 400 gr","description":"\u003cp\u003eDe kalfzniertjes zijn een pronkstuk van de Franse slachtafval, gewaardeerd om hun malse vlees en subtiele notensmaak.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eBij Allaert Meat selecteren we lichte en vlezige niertjes, zorgvuldig schoongemaakt om u een smeltende textuur zonder enige bitterheid te garanderen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eOm de finesse te behouden, schroeit u ze heel of in medaillons op hoog vuur in schuimende boter, en zorgt u ervoor dat het hart mooi rosé blijft.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eTe lang bakken zou het vlees taai maken, terwijl een rosé bereiding, afgeblust met Madeira of met een mosterdroomsaus, de delicate smaak van dit uitzonderlijke vlees volledig tot zijn recht laat komen.\u003c\/p\u003e","brand":"Allaert Meat","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57951521964377,"sku":"VEA-ROG-400G","price":4.6,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1011\/8604\/4249\/files\/RognondeVeau_2.jpg?v=1777457224"},{"product_id":"roti-de-veau","title":"Kalfgebraad | 2500 gr","description":"\u003cp\u003eDit kalfsgebraad, nauwkeurig gesneden uit de kogel of het staartstuk, onderscheidt zich door zijn parelroze vlees en uitzonderlijk fijne structuur. Bij Allaert Meat selecteren we stukken met een lichte vetbedekking, essentieel om het vlees te voeden en de malsheid tijdens het koken te garanderen. In de mond biedt het delicate en boterachtige aroma's, typerend voor jongvee dat volgens de regels van de kunst is gefokt. Om de malsheid te behouden, schroei je het eerst aan op hoog vuur in hazelnootboter en gaar je het vervolgens langzaam in de oven op 160°C, regelmatig besprenkelend met het braadvocht. Laat het onder aluminiumfolie rusten voordat je het snijdt; zo krijg je rosé vlees vol sappen.\u003c\/p\u003e","brand":"Allaert Meat","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57951525110105,"sku":"VEA-ROT-2500G","price":80.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1011\/8604\/4249\/files\/RotideVeau_1.jpg?v=1777457230"},{"product_id":"saucisse-de-veau","title":"Kalfsbraadworst | 500 gr","description":"\u003cp\u003eDeze kalfsworst, bereid volgens ambachtelijke methoden in ons atelier, onderscheidt zich door zijn lichtroze vlees en bijzonder fijne structuur.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eWe stoppen onze mix in een echte natuurdarm, wat zorgt voor een authentieke bite alvorens een mals en sappig hart vrij te geven.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eBij Allaert Meat selecteren we edele stukken om een perfecte balans tussen vet en mager vlees te verkrijgen, wat resulteert in een smeltend zachte textuur met delicate boterachtige tonen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eOm de delicatesse te bewaren, raad ik aan om hem zachtjes te bakken in de pan of op de grill, zonder hem te prikken, zodat de sappen binnenin opgesloten blijven.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eServeer hem licht goudbruin, vergezeld van huisgemaakte puree of geroosterde primeurgroenten met tijm.\u003c\/p\u003e","brand":"Allaert Meat","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57951561843033,"sku":"VEA-SAU-500G","price":4.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1011\/8604\/4249\/files\/SaucissedeVeau_1.jpg?v=1777457293"},{"product_id":"couronne-de-veau","title":"Kalfsroast | 1800 gr","description":"\u003cp\u003eDe kalfskroon is een uitzonderlijk stuk vlees, handmatig gevormd door onze slagers uit de beste eerste ribben tot een perfecte cirkel. Het parelroze vlees heeft een absoluut fijne structuur en een lichte marmering die smelt tijdens het koken, waardoor boterachtige en delicaat melkachtige tonen vrijkomen. Bij Allaert Meat selecteren we onze kalveren streng om u een opmerkelijke malsheid en een onberispelijke structuur in de oven te garanderen. Om de sappigheid te behouden, raad ik aan om het vlees langzaam te braden en ervoor te zorgen dat u het vlees royaal bedruipt met het eigen vocht en een klontje geklaarde boter. Serveer dit meesterwerk rosé vanbinnen, vergezeld van geglaceerde primeurgroenten, voor een authentiek feestmaal.\u003c\/p\u003e","brand":"Allaert Meat","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57951592153433,"sku":"VEA-COU-1800G","price":70.2,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1011\/8604\/4249\/files\/CouronnedeVeau_1.jpg?v=1777456844"}],"url":"https:\/\/allaert-meat.be\/nl\/collections\/kalfsvlees.oembed","provider":"Allaert Meat","version":"1.0","type":"link"}