{"title":"Viandes de veau","description":"\u003cp\u003eReconnu pour sa chair nacrée et son fondant absolu. Des pièces nobles et tendres, rigoureusement choisies pour une cuisine raffinée.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"longe-de-veau","title":"Longe de veau | 1000 g","description":"\u003cp\u003eLa longe est une pièce élégante, réputée pour sa tendreté et sa découpe régulière, idéale pour un rôti au four ou une cuisson plus courte selon l’épaisseur. Pour un résultat moelleux, l’important est de bien dorer la surface, de poursuivre à chaleur modérée, puis de laisser reposer avant de trancher afin de conserver les jus. Elle se marie parfaitement avec un jus court, une sauce crème champignons ou une touche moutardée douce, et des garnitures simples comme pommes de terre rôties et légumes. Préparée par Allaert, maison estimée 1978, avec service uniquement en Belgique.\u003c\/p\u003e","brand":"Allaert Meat","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57260056248665,"sku":"VEA-LON-1000G","price":50.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1011\/8604\/4249\/files\/LongedeVeau_1.jpg?v=1777457041"},{"product_id":"blanquette-de-veau","title":"Blanquette de veau | 1000 g","description":"\u003cp\u003ePour une blanquette de veau dans les règles de l'art, nous sélectionnons avec rigueur des morceaux riches en collagène, mêlant l'épaule, le collier et le tendron. Ce juste équilibre entre viande maigre et morceaux délicatement persillés garantit une texture fondante après un mijotage lent.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLaissez frémir ces cubes de veau à feu très doux dans un bouillon aromatique pendant au moins deux heures, afin que les fibres s'attendrissent et lient naturellement votre sauce. Chez Allaert Meat, nous préparons cette viande avec la précision d'un artisan boucher pour vous offrir une mâche soyeuse et un goût lacté d'une grande finesse.\u003c\/p\u003e","brand":"Allaert Meat","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57950846484825,"sku":"VEA-BLA-1000G","price":21.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1011\/8604\/4249\/files\/BlanquettedeVeau_2.jpg?v=1777456475"},{"product_id":"cote-de-veau-de-lait","title":"Côte de veau de lait | ≈ 400 g","description":"\u003cp\u003eLa côte de veau de lait se distingue par sa chair d'un rose nacré, signe d'une alimentation rigoureusement sélectionnée et d'un élevage respectueux.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eProtégée par une fine couche de gras et nourrie par l'os pendant la cuisson, cette pièce offre une tendreté exceptionnelle et des notes beurrées très subtiles.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eChez Allaert Meat, nous préparons chaque côte avec une épaisseur généreuse pour garantir un cœur juteux après le passage en poêle ou au gril.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSaisissez-la au beurre mousseux avec un brin de thym et une gousse d'ail, puis terminez la cuisson à feu doux en l'arrosant continuellement pour préserver son moelleux.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eVous obtiendrez une viande fondante, légèrement caramélisée à l'extérieur, qui se coupe littéralement à la fourchette.\u003c\/p\u003e","brand":"Allaert Meat","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57951105941849,"sku":"VEA-COT-LAI-400G","price":15.6,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1011\/8604\/4249\/files\/CotedeVeaudeLait_1.jpg?v=1777456762"},{"product_id":"filet-pur-de-veau","title":"Filet pur de veau | 1500 g","description":"\u003cp\u003ePièce maîtresse de l'animal, ce filet pur de veau se distingue par sa chair d'un rose nacré et sa tendreté absolue qui cède sous la lame sans la moindre résistance. Chez Allaert Meat, nous sélectionnons ces muscles au grain d'une finesse exceptionnelle pour vous garantir un goût lacté et délicat en bouche. Totalement dénervé par nos artisans bouchers, ce morceau d'une grande maigreur exige une cuisson millimétrée pour conserver ses sucs naturels. Saisissez-le rapidement au beurre moussant dans une poêle en fonte, puis laissez-le rosir à cœur avant de lui accorder un temps de repos indispensable. Vous obtiendrez ainsi une viande soyeuse, dont la mâche fondante révèle toute la noblesse du veau.\u003c\/p\u003e","brand":"Allaert Meat","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57951310938457,"sku":"VEA-FIP-1500G","price":84.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1011\/8604\/4249\/files\/FiletPurdeVeau_2.jpg?v=1777456929"},{"product_id":"ris-de-veau-de-coeur-frais","title":"Ris de veau de cœur frais | 1000 g","description":"\u003cp\u003eLe ris de veau de cœur représente la pièce maîtresse des abats nobles, offrant une noix généreuse, ferme et d'une blancheur nacrée. Chez Allaert Meat, nous sélectionnons exclusivement ces morceaux centraux pour garantir une chair exempte de membranes superflues, prête à révéler son fondant exceptionnel. Après un dégorgement minutieux et un blanchiment rapide, cette pièce exige une cuisson au beurre mousseux pour dorer sa surface tout en préservant son cœur laiteux. Vous obtenez ainsi un contraste parfait entre une croûte délicatement caramélisée et un intérieur d'une tendreté absolue, au goût subtil de noisette. Servez-le simplement arrosé de son jus de cuisson ou accompagné d'une sauce crémée aux morilles pour honorer ce produit d'exception.\u003c\/p\u003e","brand":"Allaert Meat","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57951521407321,"sku":"VEA-RIS-FRA-1000G","price":68.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1011\/8604\/4249\/files\/RisdeVeaudeCoeurFrais_2.jpg?v=1777457222"},{"product_id":"rognon-de-veau","title":"Rognon de veau | 400 g","description":"\u003cp\u003eLe rognon de veau est une pièce maîtresse de la triperie française, apprécié pour sa chair tendre et son goût subtil de noisette.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eChez Allaert Meat, nous sélectionnons des rognons clairs et charnus, méticuleusement parés pour vous garantir une texture fondante sans aucune amertume.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003ePour préserver sa finesse, saisissez-le entier ou en médaillons à feu vif dans un beurre mousseux, en veillant à garder le cœur bien rosé.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eUne cuisson excessive le rendrait ferme, alors qu'une préparation rosée, déglacée au Madère ou crémée à la moutarde ancienne, révèle toute la délicatesse de cette viande d'exception.\u003c\/p\u003e","brand":"Allaert Meat","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57951521964377,"sku":"VEA-ROG-400G","price":4.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1011\/8604\/4249\/files\/RognondeVeau_2.jpg?v=1777457224"},{"product_id":"roti-de-veau","title":"Rôti de veau | 2500 g","description":"\u003cp\u003eCe rôti de veau, taillé avec précision dans la noix ou le quasi, se distingue par sa chair d'un rose nacré et son grain d'une finesse exceptionnelle. Chez Allaert Meat, nous sélectionnons des pièces présentant une légère couverture de gras, essentielle pour nourrir la viande et garantir son moelleux à la cuisson. En bouche, il offre des arômes délicats et beurrés, typiques d'un jeune bovin élevé dans les règles de l'art. Pour préserver sa tendreté, saisissez-le d'abord à feu vif au beurre noisette, puis poursuivez une cuisson douce au four à 160°C en l'arrosant régulièrement de son jus. Laissez-le reposer sous un papier aluminium avant de le trancher, vous obtiendrez ainsi une viande rosée et gorgée de sucs.\u003c\/p\u003e","brand":"Allaert Meat","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57951525110105,"sku":"VEA-ROT-2500G","price":90.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1011\/8604\/4249\/files\/RotideVeau_1.jpg?v=1777457230"},{"product_id":"saucisse-de-veau","title":"Saucisse de veau | 500 g","description":"\u003cp\u003ePréparée selon les méthodes artisanales de notre atelier, cette saucisse de veau se distingue par sa chair d'un rose pâle et son grain particulièrement fin.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eNous embossons notre mêlée dans un véritable boyau naturel, garantissant un croquant authentique sous la dent avant de libérer un cœur tendre et juteux.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eChez Allaert Meat, nous sélectionnons des morceaux nobles pour obtenir un équilibre parfait entre le gras et le maigre, offrant ainsi une mâche fondante aux notes délicatement beurrées.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003ePour préserver sa délicatesse, je vous conseille une cuisson douce à la poêle ou au gril, en évitant de la piquer pour que ses sucs restent emprisonnés à l'intérieur.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eServez-la légèrement dorée, accompagnée d'une purée maison ou de légumes primeurs rôtis au thym.\u003c\/p\u003e","brand":"Allaert Meat","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57951561843033,"sku":"VEA-SAU-500G","price":8.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1011\/8604\/4249\/files\/SaucissedeVeau_1.jpg?v=1777457293"},{"product_id":"couronne-de-veau","title":"Couronne de veau | 1800 g","description":"\u003cp\u003eLa couronne de veau est une pièce d'exception, façonnée à la main par nos bouchers à partir des meilleures côtes premières pour former un cercle parfait. Sa chair d'un rose nacré offre un grain d'une finesse absolue et un léger persillage qui fond à la cuisson, libérant des notes beurrées et délicatement lactées. Chez Allaert Meat, nous sélectionnons rigoureusement nos veaux pour vous garantir une tendreté remarquable et une tenue irréprochable au four. Pour préserver son moelleux, je vous conseille une cuisson douce en rôtissage, en prenant soin d'arroser généreusement la viande avec son jus et une noix de beurre clarifié. Servez cette pièce maîtresse rosée à cœur, accompagnée de légumes primeurs glacés, pour un repas de fête authentique.\u003c\/p\u003e","brand":"Allaert Meat","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57951592153433,"sku":"VEA-COU-1800G","price":70.2,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1011\/8604\/4249\/files\/CouronnedeVeau_1.jpg?v=1777456844"}],"url":"https:\/\/allaert-meat.be\/collections\/viandes-de-veau.oembed","provider":"Allaert Meat","version":"1.0","type":"link"}